Egzamin

Przedstawione na fotografii naczynie służy do serwowania:

• Szampana

• Wódki czystej

• Wina czerwonego

• Koniaku

Jakie funkcje spełnia gastronomia:

• rozrywkową, swobodną, samodzielną

• handlową, usługową, produkcyjną

• konkurencyjną, produkcyjną, usługową

• reklamową, produkcyjną, handlową

Metoda obsługi gości, w której stosujemy stolik pomocniczy na którym kelner wykonuje np. flambirowanie to:

• Niemiecka

• Francuska

• Angielska

• Rosyjska

Surówkę podajemy zawsze osobno i ustawiamy w nakryciu dla gościa…

• Nad talerzem

• Z prawej strony

• Z lewej strony

• Z dowolnej strony

Który obrus należy zaplanować do nakrycia stołu o wymiarach 80 cm x 120 cm?

• prostokątny o wymiarach 120 cm x 160 cm

• prostokątny o wymiarach 140 cm x 180 cm

• prostokątny o wymiarach 110 cm x 150 cm

• okrągły o średnic 180 cm

Do podstawowych usług gastronomicznych restauracji należy:

• sprzedaż potraw i napojów na wynos

• sporządzanie potraw i napojów oraz konsumpcja na miejscu

• prowadzenie działalności rozrywkowej

• dostarczanie produkcji gastronomicznej do innych zakładów

Na zdjęciu pokazano:

• Sztućce do steka

• Sztućce do cukru

• Sztućce do ryb

• Sztućce do ślimaków

Jaką metodę powinien zaproponować zleceniobiorca do serwowania tortu na przyjęciu?

• niemiecką

• rosyjską

• angielską

• francuską

Przedstawiony na fotografii kieliszek użyjesz do podania:

• wina musującego

• wina białego

• koktajlu

• wina czerwonego

Do tatara z łososia nakryjesz nóż i widelec:

• Stołowy duży

• Do ryb

• Stołowy średni

• Stołowy mały