GMP dan HACCP

Berdasarkan persyaratan GMP lokasi pabrik pengolahan pangan harus....

• Dekat dengan suplier bahan baku

• Dekat dengan pasar

• Jauh dari tempat pembuangan sampah

• Jauh dari keramaian

Berikut adalah higiene karyawan yang dipersyaratkan di dalam GMP kecuali ...

• Karyawan harus selalu mencuci tangannya dengan sabun pada saatsaat sebelum mulai melakukan pekerjaan mengolah produk pangan

• Karyawan yang bekerja di ruangan pengolahan pangan harus selalu dalam keadaan bersih

• Karyawan yang bekerja di ruangan pengolahan pangan harus mengenakan baju kerja serta penutup kepala dan sepatu

• Karyawan yang sakit diperbolehkan menangani atau mengolah bahan pangan

Berikut ini bukan merupakan tujuan cara produksi pangan yang baik

• Untuk menghasilkan produk yang aman

• Untuk menghasilkan produk yang laku

• Untuk menghasilkan produk yang bermutu

• Untuk menghasilkan produk yang layak dikonsumsi

GMP merupakan singkatan dari ......

• Good Manufacturing Process

• Good Manufacturing Procedur

• Good Manufacturing Practices

• Good Manufacturing Project

Yang dimaksud dengan ketidak sesuaian “SERIUS” adalah ketidak sesuaian yang ......

• Mempunyai potensi mempengaruhi mutu (wholesomeness) produk pangan IRT

• Mempunyai potensi mempengaruhi efisiensi pengendalian keamanan produk pangan IRTP

• Mempunyai potensi mempengaruhi harga produk pangan IRTP

• Mempunyai potensi mempengaruhi keamanan produk pangan IRT

Elemen berikut ini jika terjadi penyimpangan akan menimbulkan ketidak sesuaian “KRITIS” adalah....

• Tidak ada penanggung jawab higiene karyawan

• Karyawan bekerja dengan perilaku yang tidak baik (seperti makan dan minum) yang dapat mengakibatkan pencemaran produk pangan

• Karyawan tidak mencuci tangan dengan bersih sewaktu memulai mengolah pangan, sesudah menangani bahan mentah, atau bahan/alat yang kotor, dan sesudah ke luar dari toilet/jamban

• Karyawan di bagian administrasi ada yang tidak merawat kebersihan badannya dan atau ada yang sakit

Ruangan proses produksi harus cukup luas, tata letak ruangan sesuai urutan proses, ada sekat antara ruang bahan dan proses/pengemasan. Persyaratan ini merupakan persyaratan GMP ditinjau dari aspek ....

• Lingkungan sarana pengolahan

• Bangunan dan fasilitas pabrik

• Fasilitas dan kegiatan sanitasi

• Pengendalian proses

Berikut ini yang merupakan perilaku yang baik dari seorang personel adalah...

• 
• 
• 
• 

Dengan penerapan GMP, menunjukkan bahwa suatu perusahaan telah ......kecuali

• Menerapkan jaminan keamanan dan mutu pangan

• Meningkatkan omset produk

• Menuju ke penerapan HACCP

• Meningkatkan daya saing (persaingan bebas

Hal yang bukan merupakan aspek yang dinilai dari penerapan GMP dilihat dari aspek higiene dan kesehatan karyawan adalah .....

• Kesehatan karyawan

• Kebersihan Karyawan

• Perilaku Karyawan

• Kesejahteraan Karyawan