Equip A - Fitxes bacteris

Produeixen toxines el Staphilococcus aureus:

• Sí, produeixen l'hemolisina, l'enterotoxina i la Shiga.

• Sí, produeixen l'hemolisina, Síndrome del Shock Tòxic, enterotoxina i la toxina exfoliativa.

• No produeixen toxines

• Totes són correctes

Quines malalties pot provocar el Staphilococcus aureus?

• Cel·lulitis

• Leucèmia

• Colera

• Hepatitis

Quin símptoma causa l'enterotoxina que produeix el Campylobacter jejuni?

• Vòmits i nàusees

• Diarrea

• Marejos

• Pèrdua del coneixement

La temperatura de cocció necessària per destruir el Campylobacter jejuni

oscil·la entre:

• 55-60 graus durant 10 minut

• 70-75 graus durant 3 minuts

• 70-75 durant 10 minut

• 100 graus durant 1 minut

Quina d’aquestes frases és certa sobre l'Escherichia coli?

• Totes les formes de síndrome urèmica hemolítica danyen els vasos

  sanguinis.

• Totes les formes de síndrome urèmica no hemolítica danyen els vasos

  sanguinis.

• Totes les formes de síndrome urèmica hemolítica danyen només les artèries.

• Totes les formes de síndrome urèmica no hemolítica danyen les artèries.

Quina és la temperatura òptima de creixement de l'Escherichia coli?

• 40-45 °C

• 10-15 °C

• 35-37 °C

• 29-32 °C

Com s’han de descongelar els aliments per evitar el creixement de la Listeria monocytogenes?

• A temperatura ambient

• Al frigorífic, a la part baixa

• Al frigorífic, a la part més alta

• Totes son correctes

Quin tipus de flagels permeten la mobilitat de la Listeria monocytogenes?

• Flagels amfitrics

• Flagels peritrics

• Flagels monotrics

• Flagels polítrics

Té mobilitat el Becillus cereus?

• Sí, per cilis i flagels.

• Sí, per cilis.

• Sí, per flagels.

• No.

Digues quina afirmació és falsa sobre la conservació dels aliments:

• Descongelar els aliments a la part baixa de la nevera.

• Cocció a >75ºC.

• Conservar aliments a >10ºC.

• Evitar contaminació creuada entre aliments cuinats i cruus.