Evaluacion de competencia Higienizar.

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Selecciona la respuesta correcta - Opción multiple con unica respuesta.

Son los documentos que describen las tareas de limpieza y desinfección. Se aplican antes durante y después de las operaciones de producción de alimentos.

• Procedimientos operativos estandarizados POES

• Plan de saneamiento básico

• Programa manejo de residuos sólidos

Completa el siguiente texto:

Los (a)   describen las tareas de saneamiento. Se aplican antes y después de las operaciones de producción de alimentos y se pueden diseñar para: Equipos, utensilios, mesas, pisos, paredes, techos y drenajes entre otros

Selecciona las tres respuestas correctas - Opción multiple con multiple respuesta.

Los tres riesgos o peligros que pueden tener los alimentos y los cuales debo mitigar son:

• Físicos

• Biológicos

• ETA´S

• Radioactivos

• Químicos

Responde Falso o verdadero:

El plan de saneamiento básico, debe contener mínimo cuatro programas

• FALSO

• VERDADERO

Responde Falso o verdadero:

El programa de limpieza y desinfección busca eliminar las plagas presentes en las áreas de trabajo

• Falso

• Verdadero

Responde Falso o verdadero:

El plan de abastecimiento de agua tiene como objeto garantizar la calidad y disponibilidad del agua utilizada en los procesos productivos

• Falso

• Verdadero

Completa el siguiente texto:

El programa de control integrado de (a)   busca un mitigar y erradicar al conjunto de animales y organismos que pueden causar riesgos en la salud del consumidor

Selecciona la respuesta correcta - Opción multiple con unica respuesta.

¿Cuál es la temperatura de riesgo que favorece el crecimiento de microorganismos?

• de 5 a 80 °C

• de 15 a 75 °C

• de 0 a 45 °C

• de 5 a 65 °C

Selecciona la respuesta correcta - Opción multiple con unica respuesta.

Tres ejemplos de ETAS son:

• Salmonelosis

  Tuberculosis

  Cólera

• Salmonelosis

  Blenorragia

  Chancro blando

• Tuberculosis

  SIDA

  Cancer

• Diarrea

  Vomito

  Nauseas