
Nutrición
Authored by Chef Juan José Játiva Astudillo
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las siguientes opciones no entra en la clasificación de aditivos?
Gelificantes
Colorantes
Saborizantes
Agente patógenos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Criterios Sensoriales para la Calidad Alimentaria
Color
Sabor
Olor
Textura
Gusto
Estados de Materia
Criterio Económico
Criterio
Social
Criterio
Religioso
Tecnicas de Cocción
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cual de los siguientes es un Criterio de Calidad?
Calidad Organoléptica
Calidad Sanitaria
Calidad Nutritiva
Todas las anteriores
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Definición de Higiene
Se definen como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción: almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.
Se definen como el conjunto de leyes y normas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.
Se definen como el conjunto de reglas estrictas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar el sabor de los alimentos.
Se definen como el conjunto de condiciones y medidas que no deben estar presentes en todas las etapas de producción: almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la nutrición de las personas.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Causas de las Alteraciones de la Higiene Alimentaria
Bióticas y Aerotransmisibles
Cambios de Ph y Humedad
Bióticas y Abióticas
El ser humano y sus acciones
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