Nutrición

¿Cuál de las siguientes opciones no entra en la clasificación de aditivos?

• Gelificantes

• Colorantes

• Saborizantes

• Agente patógenos

Criterios Sensoriales para la Calidad Alimentaria

• Color

  Sabor

  Olor

  Textura

  Gusto

• Estados de Materia

• Criterio Económico

  Criterio

  Social

  Criterio

  Religioso

• Tecnicas de Cocción

Cual de los siguientes es un Criterio de Calidad?

• Calidad Organoléptica

• Calidad Sanitaria

• Calidad Nutritiva

• Todas las anteriores

Definición de Higiene

• Se definen como el conjunto de condiciones y medidas que deben estar presentes en todas las etapas de producción: almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.

• Se definen como el conjunto de leyes y normas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la salubridad de los alimentos.

• Se definen como el conjunto de reglas estrictas que deben estar presentes en todas las etapas de producción, almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar el sabor de los alimentos.

• Se definen como el conjunto de condiciones y medidas que no deben estar presentes en todas las etapas de producción: almacenamiento, transformación, transporte, conservación y cocinado doméstico del alimento, para garantizar la nutrición de las personas.

Causas de las Alteraciones de la Higiene Alimentaria

• Bióticas y Aerotransmisibles

• Cambios de Ph y Humedad

• Bióticas y Abióticas

• El ser humano y sus acciones