Quiz charla actualización : Industria avicola , CCalidad y ETA

Qué microorganismos son considerados como patógenos en la carne de pollo?

• Escherichia coli

• Salmonella spp. y Campylobacter spp.

• Clostridium spp.

• Aerobios mesófilos

Cuál es el objetivo de tener un código de colores en utensilios de LyD?

• Evitar contaminación cruzada de equipos, utensilios y procesos

• No es necesario que tengan un código de colores para un uso específico

• Tener un orden y un objetivo para cada utensilio que sea usado en equipos y áreas específicas

• Azul y Amarillo son CIERTAS

¿ Qué es importante en calidad e inocuidad respecto a las materias primas?

• Se debe verificar certificados de calidad de materias primas

• Deben ser analizados para evitar contaminaciones en el producto

• Debe realizarse auditoria de proveedores de materias primas

• Sólo azul y amarilla son correctas

• Amarilla, verde y roja son correctas

¿Qué significa la metodología PEPS?

• Aviso de calidad para revisión de producto

• Producto retenido

• Productos en proceso de baja o descarte

• Productos primeros en entrar son los primeros en salir

Los siguientes son entes reguladores en la industria avícola, escoja la respuesta correcta:

• INVIMA: plantas de alimentos

• ICA: en puntos de venta

• Secretaría de Salud : en granjas de animales

• ICONTEC: En transportes