Technologia gastronomiczna

Mąka pszenna to:

• surowiec

• półprodukt

• produkt

Ciasto pierogowe to:

• surowiec

• półprodukt

• produkt

Pierogi z truskawkami to:

• surowiec

• półprodukt

• produkt

Wartość odżywcza pożywienia określa:

• zawartość witamin i składników mineralnych w produkcie

• zawartość alergenów w produkcie

• zawartość wszystkich składników odżywczych w produkcie

Fruktoza to:

• cukier występujący w mleku

• cukier występujący w owocach

• cukier słodowy

Laktoza to:

• cukier występujący w mleku

• cukier występujący w owocach

• cukier słodowy

Sacharoza to:

• cukier buraczany i trzcinowy

• cukier występujący w owocach

• cukier słodowy

Dekstrynizacja skrobi to:

• sklejanie skrobi

• rozpad skrobi podczas prażenia na sucho

• tworzenie kleiku

Nadmiar węglowodanów w diecie powoduje (podaj 3 choroby)

Olej słonecznikowy to tłuszcz:

• stały

• płynny