KULINER 1 - UTS

Memasak mempunyai beberapa tujuan diantaranya adalah merubah nilai gizi dan nilaicerna, dan rasa untuk Saudara harus ....

• Memahami teknik dasar memasak dan implikasi hasilnya

• Memahami pelajaran peralatan yang cocok untuk memasak

• Memahami hal-hal yang berkaitan dengan cara persiapan yang bagus

• Memahami zat gizi dari setipa golongan bahan makanan

Dalam metode memasak ada banyak media yang digunakan, Yang termasuk memasakdengan menggunakan media minyak ....

• Stewing, deep frying

• Fambeing, stewing

• Shallow Frying, Sauteeing

• Shallow Frying, Steaming

Berikut termasuk dalam alat kitchen Equipment ....

• Plate makan

• Rice Cooker

• Refrigrator

• Knife

Berikut masuk alat utensil ....

• Knife

• Boilling Pan

• Oven

• Spoon

Memasak dengan menggunakan alat yang anti lengket memungkinkan Saudara dapatmembuat masakan ....

• Mengurangi penggunaan minyak

• Memudahkan untuk memasak cairan

• Makanan menjadi cepat matang

• Makanan lebih harum

Memanir adalah

• Melakukan pelapisan denagn menggunakan telur

• Membuat lapisan makanan dengan menggunakan bantuan telur dan tepung panir

• Membalut makanan dengan tepung panir dan susu

• Membalut makanan dengan minyak dan tepung panir

Menguleni adonan

• Mengaduk adonan tepung berikut telur, cairan hingga tercampur rata

• Mengaduk adonan hingga merata dan didiamkan

• Mengaduk adonan tepung, cairan dan telur hingga tercampur rata dengantangan atau alat

• Mengaduk adonan tepung dengan minyak dan telur hingga rata

Menyanggrai dapat juga merupakan bagian dari istilah persiapan memasak, yaitu merupakan

• Mematangkan makanan dengan alat penggorengan tanpa minyak

• Berguna untuk mematikan kuman

• Mematangkan makanan dengan alat penggorengan dengan sedikit minyak

• Mematangkan makanan dengan alat penggorengan dengan sedikit air

Dalam persiapan memasak dilakukan pengukuran bahan makanan yang di gunakan,Kadang menggunakan ukuran berat, kadang menggunakan ukuran rumah tangga (URT)Untuk tepung beberapa resep menggunakan ukuran CUP, perilaku yang di anjurkan adalah

• Tepung diayak terlebih dahulu, baru masukkan ke Cup

• Ketika mengukur tekan dan ketuk-ketuk agar hasil lebih padat

• Ratakan dengan telapak tangan

• Langsung di ambil dan tuangkan wadah persiapan masak

Ukuran gelas ukur bila dikonversi dalam satuan mili liter menjadi ....

• 250 ml

• 200 ml

• 160 ml

• 220 ml