2024 Operación de A & B. Sesión 4

Dentro de las etapas para llevar a cabo el proceso administrativo de forma correcta, la cuarta denominada ________ consiste en "Medir y evaluar los resultados obtenidos por el restaurante, comparándolos con los objetivos previstos, así como establecer las medidas preventivas/correctivas necesarias."

• Planeación

• Organización

• Dirección

• Control

El entorno ___________ es el análisis de la situación económica y social de la zona en la que está instalada la empresa y las zonas con las que interactúa.

• Socieconómico

• Politico

• Infraestructural

• Tecnológico

El estudio de __________ implica comprender no solo cuánto tiempo se requiere para una tarea determinada

• Tiempos

• Movimientos

• Mano de obra

• Mano de obra directa

Dentro de las etapas para llevar a cabo el proceso administrativo de forma correcta, la tercera denominada ________ consiste en "Liderar, motivar y coordinar al equipo humano del restaurante, orientándolo hacia el cumplimiento de los objetivos."

• Planeación

• Organización

• Dirección

• Control

El entorno ___________ se refiere a todos los avances que se están produciendo gracias a las nuevas tecnologías día a día, los cuales obligan al establecimiento a irse actualizando

• Socieconómico

• Politico

• Infraestructural

• Tecnológico

Dentro de la infraestructura del entorno se toman en cuenta no solo los referentes al establecimiento que se utiliza para prestar el servicio de alimentos y bebidas, sino también, la infraestructura pública que se encuentra alrededor del establecimiento.

• Verdadero

• Falso

Es la capacidad de un producto o servicio para satisfacer las expectativas de un público en específico. En los alimentos, se compone de tres grandes rubros: características sensoriales, nutritivas y sanitarias

• Calidad

• Sistema HACCP

• Plan de trabajo

• Palatabilidad

Dentro de las etapas para llevar a cabo el proceso administrativo de forma correcta, la segunda denominada ________ consiste en "Establecer los procedimientos, normas y reglas que regulan el funcionamiento del negocio, así como los sistemas de información y comunicación interna y externa, asignando responsabilidades y obligaciones a cada puesto de trabajo"

• Planeación

• Organización

• Dirección

• Control

Es el tiempo que el proveedor o fabricante de un alimento garantiza para su consumo seguro, posterior a esta fecha, el alimento no se debería de consumir o utilizar

• Fecha de caducidad

• Fecha de consumo preferente

• Fecha de advenimiento

• PEPS

Se dice que la mano de ____________ es cuando influye directamente en la fabricación y costos del producto terminado

• Indirecta

• Directa

• Eventual

• Fija