Operaciones Unitarias

No son parámetros físicos:

• Densidad

• Temperatura

• Conductividad térmica

• pH

Las operaciones unitarias son:

• Etapas o procesos específicos

• Análisis químicos

• Flujo de procesos

Son parámetros físicos

• Densidad

• Capacidad calórica

• Actividad del agua

Cuando hablamos de movimiento de masa o composición nos referimos a

• Transferencia de calor para obtener un equilibrio

• Transferencia de masa para obtener un equilibrio

• Transporte de cantidad de movimiento

Cuando dos sustancias con diferentes velocidades entran en contacto entre sí, se produce un transporte de materia que lleva a ambas sustancias a alcanzar la misma velocidad debido al rozamiento entre los fluidos.

• Transferencia de calor

• Transferencia de cantidad de movimiento

• Transferencia de masa

Son operaciones en la que existe un proceso de transferencia de calor de dos cuerpos con temperaturas distintas.

• Transferencia de energía

• Transferencia de masa

• Transferencia de fase

• Transferencia de flujo

Ejemplos de operaciones complementarias

• Molienda

• Destilación

• Centrifugado

• Tamizado

Proceso general en la elaboración de yogurt

• Estandarización y homogenización

• Molienda

• Inoculación y fermentación

• Destilación

• Envasado

Operación unitaria que involucra el transporte simultáneo de dos líquidos en un sistema

• Movimiento de dos sólidos en un fluido

• Movimiento de un fluido a través de un sólido

• Movimiento de dos fluidos

Centrifugación es una operación unitaria perteneciente a

• Movimiento de dos sólidos en un fluido

• Movimiento de un fluido a través de un sólido

• Movimiento de dos fluidos