หน่วยที่ 1 ความหมายและความสำคัญ

เนื้อสัตว์ถูกแบ่งออกเป็นกี่ประเภท?

• 2 ประเภท

• 3 ประเภท

• 4 ประเภท

• 5 ประเภท

ข้อใดไม่ใช่ประเภทของเนื้อจากสัตว์ปีก

• ไก่

• เป็ด

• ห่าน

• ค้างคาวแม่ไก่

ข้อใดที่ไม่ใช่ปัจจัยที่มีผลต่อลักษณะของเนื้อสัตว์

• เสียงร้องของสัตว์

• เพศ

• ขนาด

• อาหารที่ใช้เลี้ยงสัตว์

ส่วนใดของเนื้อวัวที่ทำให้เนื้อมีความนุ่มต่างกัน

• เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

  (connection tissuue)

• ไขมันแทรก (marbling)

• กระดูกอ่อน

  (cartilage)

• ขนอ่อน

  (soft hair)

ข้อใดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ได้จากการหมัก

• ปลาร้า

• น้ำปลา

• น้ำบูดู

• ปลาหย็อง

แฮมไก่เป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปแบบใด

• การดอง

• การลดขนาดแบบละเอียด

• การลดขนาดแบบหยาบ

• การทำแห้ง

ข้อใดไม่ใช่ประโยชน์ของการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

• เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่

• ส่งเสริมเศรษกิจให้ดีขึ้น

• ประชากรมีงานทำ

• ทำให้ผู้คนขาดแคลนอาหาร

เพราะเหตุใดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สามรถกระจายไปยังพื้นที่กันดารได้ไกล

• มีรสชาติดี

• สามารถเก็บรักษาได้นาน

• รูปร่างหน้าตาอาหาร

• พกพาสะดาก

เมื่อคำนึงถึงประโยชน์ที่ได้จากการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ นักเรียนจะได้ประโยชน์จากสารอาหารใดมากที่สุด

• ไขมัน

• โปรตีน

• คาร์โบไฮเดร

• ถูกทุกข้อ

เมื่อโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ถูกย่อยในระบบทางเดินอาหารร่างกายจะดูดซึม สารอาหารชนิดใด

• กรดไขมัน

• น้ำตาลกลูโคส

• กรอดอะมิโน

• กรดซิตริก