sciences appliquées

Quel est le constituant alimentaire principal dans le plat suivant : assiette de charcuterie

• glucide

• lipide

• protide

• vitamines

indiquer le groupe d'aliment qui ne doit pas être consommé plus d'une fois par jour ?

• féculent et céréales

• viande poisson œuf

• matière grasse

• boisson non alcoolisée

un gramme de lipide apporte :

• 15 kj

• 38 kj

• 17 kj

• 43 kj

les salmonelles sont des :

• virus

• levures

• bactéries

• champignons microscopiques

les micro-organismes qui peuvent vivre sans oxygène s'appellent

• aérobies

• anaérobies

• aéro-anaérobies

DDM signifie :

• date de durée maximale

• date de durée minimale

• date de durabilité minimale

• date de durabilité maximale

pour les produits d'entretien, que signifie D.D.A ?

• détergent dégraissant alimentaire

• détartrant désinfectant alimentaire

• détergent désinfectant alimentaire

la date de péremption pour les œufs est une :

• DDM

• DLC

• DLUO

• DCR

Dans la règle des 5 M, la tenue professionnelle fait partie de :

• Matériel

• Milieu

• Main d'œuvre

• Méthode

• Matière première

les protides apportent pour un gramme :

• 5 kj

• 10 kj

• 17 kj

• 38 kj