C03 PENGENDALIAN PESANAN MAKANAN DAN MINUMAN

Menyambut tetamu adalah tugas yang penting kerana ianya merupakan .......................................... yang akan menimbulkan tanggapan awal tetamu semasa berada di restoran.

• peringkat permulaan

• peringkat akhir

Pilih panggilan hormat kepada tetamu yang betul.

• Selamat Pagi, Selamat Datang

• Tuan, Encik, Cik, Puan

• Assalamualaikum, Salam Sejahtera

Pilih contoh ucap selamat kepada tetamu yang betul.

• Selamat Pagi, Selamat Datang

• Tuan, Encik, Cik, Puan

........... perlu dilengkapi dengan semua peralatan yang diperlukan untuk servis.

• perabot

• side board

• dapur

Berikut adalah tatacara menyambut tetamu yang betul KECUALI

• Sambut dengan senyuman.

• Berikan ucapan selamat dengan sopan dan jelas

• Tanya sekiranya tetamu ada membuat tempahan

• Sambut tetamu dengan memberikan air mineral

Pilih cara menempatkan tetamu dengan betul.

• Tarik kerusi dan sorong kerusi sebaik sahaja tetamu melabuhkan punggung

• Berjalan dengan laju supaya cepat sampai ke meja tetamu

• Pramusaji menyatakan nombor meja dan tetamu perlu mencari meja sendiri

Pilih cara mempersembahkan kad menu dengan betul.

• Menu diserahkan secara terbuka

• Menu diserahkan dengan tangan kanan

• Menu diserahkan dalam keadaan tertutup

Sila lakarkan susun atur peranggu meja secara ringkas.