AEA: I tu, com cuines?

Fregir és...?

• Coure un aliment en un líquid greixós a 220ºC

• Coure un aliment en un líquid greixós a 80ºC

• Coure un aliment en un líquid greixós entre 160ºC-180ºC

• Cap les respostes és correcte

Quina tècnica de cocció és aquesta?

• Al vapor

• Bullir

• Bany maria

Quina d'aquestes tècniques de cocció és Escaldar?

• 
• 
• 
• 

Rostir és...

• Cobrir un aliment amb una salsa

• Coure un aliment en aigua fins a la seva cocció

• Coure un aliment poc temps a alta temperatura

• Coure un aliment untat o mullat en greix a foc viu o al forn

Cal tenir molt present al llarg de les elaboracions...

• La seguretat alimentària

• El resultat de la elaboració final és el més important

• Cap de les respostes és correcte

• Els estris amb els que treballo

Digues quina d'aquestes tècniques correspon al mètode de cocció sec.

• Bany maria

• Fregir

• Al Forn

• Bullir

Digues quina d'aquestes tècniques correspon al mètode de cocció líquid o humit.

• Saltejar

• Bullir

• Gratinar

• Confitar

Una tècnica del mètode de cocció mixta o combinada és:

(a)  

A quin mètode correspon aquesta tècnica de cocció?

• Mètode en sec

• Mètode mixte o combinat

• Mètode greixós

• Mètode humit

A quina tècnica de cocció correspon la següent imatge:

• Confitar

• Al forn

• Gratinar

• Glacejar