Contaminantes Tóxicos

Son productos originados en el metabolismo de animales, plantas o microorganismos que utilizamos como alimentos, o están presentes ellos.

• Contaminantes Naturales

• Contaminantes Biológicos

• Contaminantes Químicos

Son organismos con un determinado ciclo de vida, que habitan en entornos en los que son capaces de degradar la calidad del aire, el agua, el suelo y los alimentos, siendo un peligro para los seres vivos.

• Contaminantes Naturales

• Contaminantes Biológicos

• Contaminantes Químicos

Se considera contaminante químico al elemento o compuesto químico cuyo estado y características fisicoquímicas le permiten entrar en contacto con los individuos, de forma que pueden originar un efecto adverso para su salud.

• Contaminantes Naturales

• Contaminantes Biológicos

• Contaminantes Químicos

Principales alimentos que pueden contener toxinas de origen natural:

• Verduras y algunos pescados

• Pescados

  Moluscos

  Vegetales

  Hongos superiores

• Alimentos del mar y algunas especias

¿Los fitatos y los taninos son consideradas sustancias antinutritivas?

• Cierto

• Falso

Bacteria que causa este efecto en las latas golpeadas o abolladas

• Clostridium botulinum

• Staphyloccus aureus

• Bacillus cereus

¿Son E. coli, salmonella, shigella las bacterias más comunes que generan intoxicaciones alimentarias?

• Cierto

• Falso

Selenio, Cadmio, mercurio, nitratos, de forma natural pueden absorberse y acumularse en los alimentos o contaminarlos artificialmente. Son ejemplos de:

• Sustancias inorgánicas

• Sustancias orgánicas

El incremento de la productividad agrícola y el desarrollo industrial han ocasionado una mayor presencia artificial de contaminantes orgánicos que pueden pasar a su vez a la cadena alimentaria humana.

• Sustancias inorgánicas

• Sustancias orgánicas

Principales contaminantes orgánicos:

• Medicamentos de uso veterinario

  • plásticos

• • Residuos de plaguicidas

  • Residuos de dibenzo-p-dioxinas (PCDD)

• Residuos de Furanos (PCDF)

  • Residuos de Bifenilos policlorados (pcb)

• Bacterias y Moluscos