BROMATOLOGIA PASITO CEREALES Y LEGUMINOSAS

De la siguiente lista de especies vegetales indicar a que grupo pertenece cada una

• Fruta

• Papa

• Especias

• Mango

• Hortaliza

• Curcuma

• Leguminosas

• Frijol

• Cereal

• Kiwicha

De los siguientes cereales que se visualizan en la imagen, colocar el nombre donde corresponde.

d

c

b

a

e

GARBANZO

LINAZA

TRIGO

ARROZ

MAIZ

¿Cuál de los siguientes cereales es de mayor uso en el Perú?

• Trigo

• Avena

• Quinua

• Kiwicha

• Arroz

¿Por qué la QUINUA es considerado el superalimento peruano? Explique brevemente en una idea

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Este grupo incluye una amplia variedad de especies, como frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos, soja, alfalfa, trébol y muchos otros. Son cultivos importantes tanto para la alimentación humana como para la alimentación animal, debido a su alto contenido de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

• Especias

• Leguminosas

• Cereales

• Legumbres

• Frutos

Las ​ ​ (a)   son sustancias vegetales que se utilizan para ​ (b)   , ​ o dar sabor a los alimentos. Se obtienen de diferentes partes de las plantas, como ​ (c)   , y se caracterizan por su aroma, sabor y propiedades sensoriales distintivas.

• especias
• condimentar
• las hojas, flores, cortezas, semillas, etc
• legumbres
• alimento
• hojas y raices
• medicamento
• solo tallo

La/El ​ (a)   es técnicamente una semilla, pero se utiliza y se considera un cereal debido a su forma de consumo y características culinarias. Es libre de ​ (b)   y una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, lo que la convierte en una opción popular para vegetarianos, veganos y personas que buscan una alternativa saludable a las ​ (c)   de origen animal

• quinua
• gluten
• proteínas
• cebada
• linaza
• sacarosa
• diabetes
• grasas
• calorias
• maíz

El/La es una especia que se encuentra en muchas cocinas del mundo, incluyendo la peruana. Se utiliza en polvo o en semillas y aporta un sabor terroso y ligeramente picante a platos como estofados, adobos y arroces.

• Curcuma

• Ajo

• Comino

• Cilantro

• Romero

¿Por qué son importantes las leguminosas en la dieta del poblador peruano?

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La correcta definición del termino ESPECIA es:

• sustancia vegetal cuya composición es muy diversa químicamente hablando

• sustancia de origen vegetal que se utiliza para condimentar, sazonar o dar sabor a los alimentos

• sustancia de origen animal o mineral muy importante en la dieta del poblador peruano

• Combinación de sustancias de diversas especies vegetales utilizadas por los antiguos pobladores del Perú en sus rituales