Gestión de compras en un restaurante

No forma parte del ciclo de compras

• Selección de proveedores

• Elección del precio de venta

• Determinación de necesidades

• Realización de la compra

En todo proceso de compra el primer paso será determinar las _________ de compra en función de varios factores.

No es un factor que hace posible la necesidad de compra en un restaurante.

• Capacidad y política financiera del establecimiento.

• Poner a punto los equipos para la correcta prestación de servicio.

• La demanda y previsión de clientes.

• La composición de los menús.

• El tamaño y la capacidad del almacén y la cámara.

Los precios de los ________ deberán ser negociados, así como la forma de pago.

No es un elemento de los objetivos de la compra

• Precio.

• Gestionar el stock

• Calidad.

• Plazo de entrega.