Gestión de compras en un restaurante

No forma parte del ciclo de compras

• Selección de proveedores

• Elección del precio de venta

• Determinación de necesidades

• Realización de la compra

En todo proceso de compra el primer paso será determinar las (a)   de compra en función de varios factores.

No es un factor que hace posible la necesidad de compra en un restaurante.

• Capacidad y política financiera del establecimiento.

• Poner a punto los equipos para la correcta prestación de servicio.

• La demanda y previsión de clientes.

• La composición de los menús.

• El tamaño y la capacidad del almacén y la cámara.

Los precios de los (a)   deberán ser negociados, así como la forma de pago.

No es un elemento de los objetivos de la compra

• Precio.

• Gestionar el stock

• Calidad.

• Plazo de entrega.