Normativas de inocuidad de Alimentos

¿Cuáles son las normativas asociadas en la ley de seguridad alimentaria?

• NTE INEN ISO 22000, CPE INEN-CODEX 1: 2013, FAO, OMS

• INEN ISO 14000, ISO 17025

• INEN ISO 2000, ISO 18025

• INEN ISO 9000, INEN ISO 14000

¿Cuáles son las fases de la mejora continua?

• Requerimientos, identificación, análisis, puntos críticos, monitoreo y control

• Externa, interna, media

• Recircular, reciclar, reutilizar

• Operaciones, ajustes, control

¿Qué requisitos define la norma ISO 22000 para la industria alimenticia?

• Debe cumplir un sistema de gestión de seguridad alimentaria para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la "granja hasta la nevera"

• Debe cumplir un sistema de gestión integrado para asegurar la selección de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la "la materia prima hasta el proceso"

• Debe cumplir un sistema de gestión de la calidad para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la "bodega hasta la nevera"

• Debe cumplir un sistema HACCP de gestión de seguridad para asegurar la inocuidad de los productos a lo largo de toda la cadena alimentaria desde la "granja hasta elproceso"

¿Cuáles son los beneficios que ofrece la ISO 22000?

• Mejora la gestión de riesgos, mejor control de las actividades de seguridad alimentaria

• Mejora el proceso, mejora el control de plagas

• Promueve el crecimiento de las industrias, facilita el pago de los impuestos

• Aumenta la confianza de los empleados, y del empresario

¿Cuál es el ámbito de aplicación de la normativa técnica sanitaria para alimentos?

• Personas naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras, establecimientos, medios de transporte, distribución y comercialización

• Industrias, publicas y privadas

• Empacadoras, exportadoras de mariscos

• Industrias de bebidas y de enlatados