Rivas

¿De qué color deberá ser la llama de una parrilla?

• Azul

• Roja

• Naranja

• Verde

Sustancia química que se forma en los alimentos ricos en almidón, cuando son sometidos a altas temperaturas.

(a)  

¿Cuál es el enfriamiento ideal para la pasta?

• 20% HIELO, 80% AGUA

• 10% AGUA, 90% HIELO

• 50% AGUA, 50% HIELO

• 30% HIELO, 70% AGUA

¿A cuánta temperatura como máximo debe estar la parrilla?

• 300º

• 150º

• 205º

• 315º

Si el aceite en la freidora tiene una capa de grasa, retrasará el tiempo de recuperación de la temperatura del aceite

• VERDADERO

• FALSO

El agua de la cocción de la pasta debe estar a:

(a)  

Una sartén demasiado grande puede hacer que...

• Los alimentos se cocinen por un lado solo

• Los alimentos se cocinen rápido y mal

• Los alimentos se tuesten unificadamente

Las tradicionales marcas en forma de diamante son parte de la técnica de:

(a)  

El porcentaje que nos indica el límite de pureza del aceite en el medidor de compuestos (polares) es:

• 33%

• 12%

• 42%

• 22%

¿Por qué no debemos echar los productos en aceite frío?

• Porque el aceite salta y te quema

• Porque retarda el cocinado.

• Porque el alimento "chupa" mucho aceite

• Sí se puede