UKOM 7

Seorang nutrisionis membuka wirausaha catering diet yang baru beroperasi 1 tahun. Pihak catering mendapat komplain dari pelanggan yaitu adanya bangkai semut pada jus buah. Catering memang belum mendapatkan sertifikat layak higiene sanitasi jasa boga dan masih memiliki masalah terkait pengendalian serangga. Apakah upaya yang harus dilakukan pihak manajemen catering terkait masalah tersebut?

• Pelatihan GMP

• Pelatihan HACCP

• Pelatihan ISO 22000

• Pelatihan SOP sanitasi

• Pelatihan higiene sanitasi pemilik jasa boga

Seorang mahasiswa gizi sedang melakukan rotasi di Sekolah Calon Perwira dengan jumlah siswa 1300 orang dan Guru militer 40 orang akan melakukan analisa biaya makan. Dari siklus menu yang ada (siklus menu 7 hari) dihitung rata-rata harga untuk setiap kelompok bahan makanan adalah Beras Rp. 1500, lauk hewani Rp. 4.400, nabati Rp. 700, sayuran Rp. 1500, buah Rp 1450. Anggaran makanan satu hari mahasiswa Rp. 33.000 tidak termasuk biaya tenaga kerja dan profit. Berapakah persentase unit costnya?

• 86,8%

• 91,15%

• 95,5%

• 99,8%

• 104,2%

Untuk mengetahui keberhasilan kegiatan surveilans gizi dapat digunakan berbagai parameter yang dilihat dari data S,K,D dan N pada masing-masing wilayah. Berdasarkan data tersebut dapat menggambarkan tingkat partisipasi masyarakat dalam kegiatan Posyandu. Apakah data yang dipakai untuk menilai keberhasilan program?

• K/S

• D/S

• N/S

• N/K

• D/K

Skrining risiko BBLR dilakukan pada populasi 80 ibu hamil di sebuah desa dengan pengukuran LILA  tahun 2017. Hasil pengukuran menunjukkan bahwa dari 40 ibu hamil yang KEK, 20 diantaranya melahirkan BBLR; sedangkan dari 40 ibu hamil tidak KEK, 10 diantaranya melahirkan BBLR. Berapa % spesifisitas pengukuran LILA untuk mendeteksi risiko BBLR?

• 12.5%

• 25.0%

• 50.0%

• 60.0%

• 66.6%

Setelah petugas penerimaan bahan makanan selesai menerima bahan makanan yang dibawah oleh pihak rekanan, maka untuk menjaga kualitas sayuran tetap baik petugas membawa sayuran ke gudang penyimpanan bahan segar. Berapakah suhu penyimpanan yang cocok ?

• 5 oC

• 7 oC

• 10 oC

• 13 oC

• 15 oC

Seorang wanita dirawat di ruang Penyakit Dalam sebuah RSUD. Pengkajian gizi : usia 46 th TB 165 cm, BB 56 kg, biasa makan 3x sehari, suka konsumsi sayur dan buah, keluhan : demam tinggi, mual, muntah dan BAB encer.  Pasien baru saja menghadiri jamuan makan di sebuah pesta. Klinis:  suhu :39°C, tekanan darah 100/80 mmhg, KU: lemah, dehidrasi. Apa problem yang menjadi prioritas dalam kasus tersebut ?

• Pengetahuan gizi dan kesehatan yang rendah

• Gangguan sistem pencernaan atas

• Peningkatan kebutuhan cairan

• Peningkatan kebutuhan energi

• Gangguan gastrointestinal

Seorang perempuan umur 46 tahun, BB 44.8 Kg, TB 160 Cm. Dirawat di rumah sakit X dengan diagnosa medis Fraktur Femur di kaki kanan + hypoalbuminemia anemia dan status gizi kurang. Keluhan saat ini pasien mengalami penurunan nafsu makan dan sulit mengunyah karena ada sariawan. Ahli gizi merencanakan terapi gizi untuk pasien. Jenis diet apakah yang tepat untuk kasus tersebut?

• Tinggi energi tinggi lemak

• Tinggi energi rendah lemak

• Tinggi energi tinggi protein

• Tinggi energi rendah protein

• 1. Tinggi energi tinggi karbohidrat

Berdasarkan laporan bulanan puskesmas diketahui jumlah penderita gizi buruk di suatu puskesmas pada bulan Juni 2022 sebanyak 30 orang. Sebanyak 25 orang dari balita gizi buruk tersebut diketahui mengalami masalah gizi tersebut sejak beberapa bulan sebelumnya. Jumlah semua balita di puskesmas tersebut sebanyak 1500 orang. Berapakah  prevalensi gizi buruk di puskesmas tersebut?

• 2%

• 3%

• 4%

• 5%

• 6%

Seorang buruh angkut di pasar, sehari-hari hanya mengkonsumsi tempe, tahu, dan kacang-kacangan sebagai sumber protein nabati dan tidak pernah mengkonsumsi lauk hewani seperti ayam, telur, ikan, susu, ataupun sumber protein hewani lainnya karena keterbatasan ekonomi. Sebagai sumber karbohidrat, ia memilih nasi, ubi, dan singkong. Jarang mengkonsumsi sayuran dan buah-buahan serta tidak minum suplemen apapun. Apakah asam amino pembatas pada kacang-kacangan berdasarkan kasus tersebut ?

• Lisin

• Leusin

• Isoleusin

• Triptofan

• Metionin

Seorang ahli gizi ruangan akan memilih sebanyak 25 orang dari 50 orang pasien kelas VIP untuk menjadi panelis suatu produk makanan formula. Semua nama pasien pada kelas tersebut ditulis pada masing-masing pada secarik kertas, kemudian digulung dan dimasukkan ke dalam satu wadah. Ahli gizi lain diminta untuk mengambil satu per satu dari gulungan kertas tersebut dan membukukan nama yang tercantum sebagai sampel panelis. Apakah jenis teknik pemilihan sampel tersebut?

• Simple random sampling

• Sistematik random sampling

• Stratified random sampling

• Multi-stage random sampling

• Cluster random sampling