UAS MSPM 1

Tujuan pengawasan bahan makanan dalam manajemen penyelanggaraan makanan banyak adalah…

• Meningkatkan kualitas sumber daya manusia

• Mencegah terjadinya turn over yang tinggi

• Mencari cara alternatif pergantian bahan pangan yang baik

• Meningkatkan kualitas pangan

• Mencegah terjadinya penggunaan biaya yang berlebihan

Kegiatan yang dilakukan petugas dalam mengeluarkan bahan makanan dari ruang penyimpanan ke bagian produksi makanan, merupakan kegiatan… 

• Perencanaan menu

• Pengadaan bahan makanan

• Penyaluran bahan makanan

• Pengolahan bahan makanan

• Pengawasan bahan makanan

Berikut ini yang perlu diperhatikan dalam penyaluran bahan makanan adalah…

• Kartu stok & formulir permintaan bahan makanan

• Formulir permintaan bahan makanan & spesifikasi bahan makanan

• Dokumentasi pencatatan & pelaporan serta daftar belanja bahan makanan

• Daftar belanja bahan makanan & kartu stok

• Formulir permintaan bahan makanan & spesifikasi bahan makanan

Pernyataan yang benar tentang FIFO adalah…

• Dipengaruhi oleh berat bahan makanan

• Dipengaruhi oleh jumlah bahan makanan yang dipesan

• Dipengaruhi oleh tata letak

• Dipengaruhi oleh pemesanan bahan makanan

• Dipengaruhi oleh lembar spesifikasi bahan makanan

Kepanjangan FIFO adalah…

• First Inside First Out

• First In First Order

• First Inside Feast Out

• First Inspire Fish Oil

• First In First Out

Kepanjangan FEFO adalah…

• Firs Expired First Out

• First Enter First Out

• First Exchange First Order

• First Example Feast Out

• Feast Example First Out

Salah satu cara penyaluran bahan makanan untuk mencegah terjadinya kerusakan adalah…

• Langsung diolah oleh petugas penyimpanan

• Langsung diolah menjadi setengah jadi untuk disimpan

• Langsung diolah petugas penerimaan

• Langsung diolah menjadi setengah jadi untuk dikonsumsi

• Langsung didistribusikan ke bagian penerimaan bahan makanan

Yang bukan merupakan persyaratan dalam distribusi makanan adalah…

• Tersedianya peraturan pemberian makan RS

• Tersedia peralatan untuk distribusi bahan makanan dan peralatan pengolahan bahan makanan

• Tersedia peraturan pengambilan makan serta jadwal distribusinya

• Tersedia standar porsi yang ditetapkan RS

• Tersedia daftar permintaan makanan pasien

Yang dimaksudkan dengan cara distribusi makanan sentralisasi adalah…

• Kegiatan pembagian dipusatkan di suatu tempat, dan penyajian dilaksanakan langsung pada alat makan perorangan

• Kegiatan pembagian dipusatkan di beberapa tempat, dan penyajian dilaksanakan langsung pada alat makan perorangan

• Kegiatan pembagian makanan yang dibagi & disajikan dalam alat makan di ruang penyimpanan bahan makanan

• Distribusi makanan yang dapat dipusatkan di beberapa tempat sekaligus

• Kegiatan distribusi dimana makanan dibagikan melalui loket-loket tertentu di berbagai tempat

Seorang pramusaji membawa makanan dalam jumlah banyak/ besar yang kemudian dipersiapkan ulang dan disajikan dalam alat makan, sesuai dengan diet pasien, merupakan distribusi makanan cara… 

• Sentralisasi

• Desentralisasi

• Kombinasi

• Center of Food Distribution

• Central Food