飲食料品製造業第２課

次（つぎ）のような症状（しょうじょう）があって体調（たいちょう）が悪（わる）い時（とき）は、かならず自分（じぶん）の職場（しょくば）の責任者（せきにんしゃ）に報告（ほうこく）して、指示（しじ）に従（したが）います。どのような病気（びょうき）ですか。間違っているのをひとつえらびなさい

• 発熱（はつねつ）

• のどがいたい

• 頭痛（ずつう）

いつも清潔（せいけつ）に気（き）をつけて、自分（じぶん）でしっかり衛生管理（えいせいかんり）をします。どのような衛生管理（えいせいかんり）ですか

• 体（からだ）を清潔（せいけつ）にしません

• 爪（つめ）などを伸（の）ばします

• 定期的（ていきてき）に頭髪（とうはつ）を洗（あら）います。

作業服（さぎょうふく）を着用（ちゃくよう）する順序（じゅんじょ）は次（つぎ）のようです。ただしいのはどれですか。

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作業場（さぎょうじょう）に入（はい）るまえに、どんな道具（どうぐ）が毛髪（もうはつ）や埃（ほこり）などを落（お）としますか。ただしいものをひとつ選んでください

• 粘着（ねんちゃく）ローラー、エアーシャワー

• ブラシ、粘着（ねんちゃく）ローラー

• ブラシ、エアーシャワー

ただしい手洗（てあら）いの方法（ほうほう）はどれですか。ただしいのをひとつえらびなさい

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製品（せいひん）を取り扱う（とりあつかう）とき、どんな行動（こうどう）をしなければなりませんか。間違（まちが）っているのをひとつ選んでください

• 製品（せいひん）に水（みず）がかからないようにします

• 加熱（かねつ）したものや、冷却（れいきゃく）したものを、長（なが）く室温（しつおん）で放置（ほうち）します

• 製品（せいひん）と原材料（げんざいりょう）がさわらないように、それぞれ、決（き）められた場所＊ばしょ）に置（お）きます

衛生上（えいせいじょう）の注意事項（ちゅういじこう）のことはしたのようです。ただしいものをひとつ選んでください。

• 汚染区(おせんく）と非汚染区（ひおせんく）をはっきりと区別（くべつ）します

• 使用（しよう）して汚（よ）れた器具（きぐ）などは、そのままにして、置（お）きます

• トイレに行ったあとは手を洗（あら）わないで、すぐ作業場（さぎょうじょう）に行きます

５S活動によって、整理（せいり）、整頓（せいとん）、清潔（せいけつ）、習慣（しゅうかん）です。もう一つのはなんですか。

• 清潔（せいけつ）

• 清掃（せいそう）

• 行動（こうどう）

職場（しょくば）のルールをいつも考えて行動（こうどう）することで、ルールに合（あ）った行動（こうどう）がいつでも自然（しぜん）にできるようにします。それは何の意味（いみ）ですか

• せいけつ

• せいり

• しつけ

意図的(いとてき）な食品汚染（しょくひんおせん）を防ぐ（ふせ）ためには次（つぎ）のような方法（ほうほう）があります。間違っているのをひとつ選んでください

• カメラの設置（せっち）

• やくざいのかんり

• 働（はたら）く人と責任者（せきにんしゃ）がわるい関係（かんけい）