Pasca Panen_Pengetahuan Glosarium

kegiatan dengan ciri: (a) meningkatkan nilai tambah, (b)

menghasilkan produk yang dapat dipasarkan atau digunakan atau dimakan, (c)

meningkatkan daya simpan, dan (d) menambah pendapatan dan keuntungan

produsen.

• Agronomi

• Agroindustri

bahan yang digunakan untuk membantu proses produksi

dalam menghasilkan produk.

• bahan utama

• Bahan penolong

bahan yang ditambahkan ke dalam pangan

untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan

• Bahan Tambahan Pangan (BTP)

• Bahan Pelengkap Pangan (BPP)

unsur biologi, kimia atau fisik, dalam pangan atau

kondisi dari pangan yang berpotensi menyebabkan dampak buruk pada

kesehatan.

• Bahaya keamanan pangan

• jaminan kebaikan keamanan pangan

suatu pedoman yang menjelaskan

bagaimana memproduksi pangan agar bermutu, aman dan layak untuk

dikonsumsi.

• Cara Produksi Pangan yang Baik (CPPB)

• Cara Produksi Item yang Baik (CPIB)

binatang atau hewan yang secara langsung atau tidak langsung dapat

mengkontaminasi dan menyebabkan kerusakan makanan atau minuman,

termasuk burung, hewan pengerat (tikus), serangga.

• penyakit

• hama

upaya pencegahan terhadap kemungkinan bertumbuh dan

berkembang biaknya jasad renik pembusuk dan patogen dalam peralatan dan

bangunan yang dapat merusak dan membahayakan

• Sanitasi

• Salinitas

bahan yang digunakan untuk mewadahi dan atau membungkus pangan, baik yang bersentuhan langsung dengan pangan maupun tidak

• Alat Packing

• Kemasan Pangan

benda-benda asing (bahan biologi, kimia atau fisik) yang tidak dikehendaki dari suatu produk atau benda dan peralatan yang digunakan dalam produksi.

• kontraproaksi

• Kontaminasi

keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain disertakan pada pangan, dimasukkan ke dalam, ditempelkan pada, atau merupakan bagian kemasan pangan

• label harga

• label pangan