Conservadores

Los propionatos no se usan para prevenir el crecimiento de moho y bacterias en alimentos.

• Verdadero

• Falso

El pH del propionato de sodio es: a) 1.5 a 3.0 b) 3.5 a 5.5 c) 3.0 a 5.0 d) 1.5 a 5.5

• 1.5 a 3.0

• 3.5 a 5.5

• 3.0 a 5.0

• 1.5 a 5.5

¿El sorbato de potasio inhibe el desarrollo de microorganismos?

• Verdadero

• Falso

Microoorganismos que inhibe el sorbito de potasio

• Salmonela

• Bacterias lácteas

• clostridium botulinum

• Todas las anteriores

¿Cual es el otro nombre común con el que se le conoce al benzoato de sodio?

• B202

• E211

• E201

El benzoato de sodio es solo efectivo en condiciones alcalinas

• Verdadero

• Falso

Se forman al poner en contacto el óxido de asufre con disoluciones alcalinas

• Sulfitos

• Benzonato de sodio

• Sorbito de potasio

• Ácido sorbico

Son derivados del azufre se forman de forma natural en los alimentos

• Sulfitos

• Benzoato de sodio

• Sorbito de potasio

• Ácido sorbico

¿Con qué valores se logra la actividad microbiana del ácido sorbico?

• 2.8 a 8

• 2.5 a 7

• 2.5 a 8

Es un ácido de cadena lineal que contiene un solo grupo carboxilo y dos dobles enlaces conjugados

• Sulfitos

• Benzoato de sodio

• Ácido sorbico