Basic Food Hygiene

Urutkan penyebab keracunan pangan di Indonesia yang paling mendominasi

• Olahan

• Industri Jasa Boga

• Jajanan

• Rumah tangga

Answer explanation

Mana dibawah ini yang tidak termasuk kunci dasar food hygiene

• Perlindungan makanan dari resiko kontaminasi bakteri, racun, virus dan benda asing

• Pemusnahan bakteri dengan cara pemasakan atau proses lainnya

• Menjaga kebersihan seseorang dari ujung rambut hingga ujung kaki

• Pencegahan keberadaan pertumbuhan bakteri pathogen pada makanan

Jodohkan berikut ini

• Hygiene

• Upaya kesehatan dengan cara memelihara & melindungi kebersihan lingkungan

• Sanitasi

• upaya untuk memastikan makanan yang dikonsumsi dalam keadaan baik dan tidak menyebabkan penyakit pada manusia dan tidak menimbulkan kerusakan terhadap lingkungan

• Hygiene Sanitasi

• Upaya kesehatan dalam memelihara & melindungi kesehatan diri

barang yang pertama datang atau pertama kali disimpan harus juga yang pertama kali diambil atau diolah, dengan tujuan agar bahan yang sudah lama tidak rusak dan agar bahan makanan tidak terbuang akibat banyak bahan yang busuk ataupun bahan yang rusak, merupakan penerapan system

Jika bahan makanan akan disimpan, maka simpan pada suhu dibawah danger zone yaitu​ ​
​ (a)   dan
​ (b)   ​

• dibawah 5 derajat celcius untuk suhu Chiller
• dibawah -18 derajat celsius untuk suhu Freezer
• pada suhu antara 21 dan 47 °C
• antara 5 – 60 derajat celcius

Susunan penyimpanan makanan dalam kulkas yang tepat

c

b

a

Makanan perlu diolah dahulu

Makanan siap makan

Produk mentah

Menaruh bahan makanan yang beku di bawah air mengalir merupakan salah satu pengaplikasian proses

Bahan mentah yang sudah kita potong dapat bertahan selama ​ (a)   di dalam chiller.

• 3x24 jam
• 4x24jam
• 1x24jam
• 2x24jam

Logo mana yang merupakan pilihan bahan plastik terbaik, terutama untuk tempat penyimpanan makanan dan minuman

Plastik dengan logo jenis ini disarankan hanya untuk sekali pakai