Safety Food (MSIB)

Pada tabel kontrol suhu (temperature card), apabila angka suhu yang muncul diluar kisaran standar maka harus menuliskan....

• A. Segitiga saja
• B. Suhu yang muncul dalam tanda segitiga
• C. Suhu yang muncul diluar tanda segitiga
• D. Dikosongkan saja

Saat pengisian suhu saat DeFrost (dF), apabila setelah 30 menit suhu tetap dF, apa yang harus dilakukan staff?

• A. Menuliskan dF pada temperature card lalu kembali bekerja
• B. Segera laporkan ke bagian Facility
• C. Mengosongkan temperature card
• D. Dibiarkan saja

Pada saat pengolahan makanan, suhu optimal pengolahan daging babi, sapi, dan domba ialah 63 derajat Celcius.

• BENAR
• SALAH

Pada saat pengolahan makanan, suhu optimal pengolahan ikan ialah 63-74 derajat Celcius.

• BENAR
• SALAH

Pada saat pengolahan makanan, suhu optimal pengolahan daging giling ialah 74 derajat Celcius.

• BENAR
• SALAH

Dalam proses pengolahan ikan, proses untuk pengolahan untuk Sushi dan Sashimi dilakukan diatas nampan panas.

• BENAR
• SALAH

penulisan Expired Date _________ produk dibuka ialah mengikuti standar dari MD.

• A. Sebelum
• B. Pada saat
• C. Ketika
• D. Setelah

Penulisan Expired Date _________ produk dibuka ialah mengikuti ED dari supplier.

• A. Sebelum
• B. Pada saat
• C. Sesudah
• D. Setelah

Bahan yang ingin di Thawing harus dalam keadaan.....

• A. Tertutup rapat
• B. Terbuka
• C. Terbalik
• D. Kering

Receiving date ialah dilakukan sesuai dengan..

• A. Tanggal pertama kali saat barang tersebut dibuka
• B. Tanggal saat barang tsb diterima pertama kali oleh MMD
• C. Tanggal saat barang tsb pertama kali dikeluarkan dari gudang penyimpanan
• D. Tanggan pertama kali saat barang tersebut digunakan