Product Sorting & Freshness (Fish, Meat, Perishable) (MSIB)

Salah satu aspek hygiene sanitasi makanan dan minuman adalah kontaminasi, yang merupakan contoh dari kontaminasi produk adalah ...

• A. Berjamur
• B. Mengkerut
• C. Membusuk
• D. Berbau

Saat melakukan sorting dan checking produk Produce, berikut termasuk dalam klasifikasi poin kontaminasi, kecuali ...

• A. Layu
• B. Tercemar
• C. Serangga
• D. Jamur

Saat melakukan sorting dan checking produk Produce, berikut termasuk dalam klasifikasi poin freshness, kecuali ...

• A. Perubahan warna
• B. Terampau masak
• C. Suhu
• D. Bertunas

Saat melakukan sorting dan checking produk Produce, berikut termasuk dalam klasifikasi poin damage, kecuali ...

• A. Busuk
• B. Penyok
• C. Patah
• D. Koyak

Gambar dibawah ini merupakan contoh produk yang harus ditarik dari display karena ...

• A. Terkontaminasi
• B. Kerusakan
• C. Freshness
• D. Temperatur

Dari pilihan berikut, ciri ikan yang PERLU ditarik dari display ialah ...

• A. Daging ikan memiliki tekstur yang lembek dan tidak elastis
• B. Insang ikan berwarna merah segar dan tidak kusam
• C. Kulit ikan cemerlang dan sisiknya melekat
• D. Mata ikan terang dan menonjol

Dari pilihan berikut, ciri ikan yang TIDAK PERLU ditarik dari display ialah ...

• A. Kulit ikan pucat, mengering, dan lendirnya lengket
• B. Insang ikan berwarna pucat dan mengeluarkan bau tidak sedap
• C. Mata ikan kering dan cekung
• D. Daging ikan tidak berbekas apabila ditekan

Dari pilihan berikut, yang termasuk ciri daging yang segar (fresh) ialah ...

• A. Tidak mengeluarkan bau khas daging
• B. Daging memiliki warna kecoklatan
• C. Ketika ditekan, daging tidak akan kembali ke bentuk seperti semula
• D. Mengeluarkan bau khas daging sesuai dengan jenis daging tsb

Saat melakukan sorting dan checking product, produk yang harus ditarik dari didisplay yang termasuk klasifikasi freshness adalah ...

• A. Lebam
• B. Bertunas
• C. Koyak
• D. Jamur

Dalam sorting produk daging, berikut termasuk beberapa pernyataan yang benar, kecuali ...

• A. Untuk produk olahan yang telah dikemas seperti sosis, bakso, ham maka dilakukan expired date checking of produce, keutuhan produk dan keutuhan kemasan
• B. Untuk produk meat & poultry yang fresh perlu dilakukan adalah melihat warna produk : masih segar / pucat, apabila ada produk yang berwarna pucat maka dilakukan pengecekan aroma produk
• C. Untuk produk olahan yang dikemas dengan tertutup tidak perlu dilakukan checking of product, karena produk tersebut tertutup rapat dan tidak ada masa expirednya
• D. Saat akan mengisi display, maka staff juga akan melakukan sorting dan checking freshness produk