Ujian Akhir Pelatihan

Sebutkan ciri-ciri arabika?

• A. Bentuknya cenderung lebih pipih dan lonjong

• B. Rasanya cenderung lebih asam

• C. Garis tengah (centre cut) biji kopi cenderung berbentuk huruf “S"

• D. Semua jawaban benar

Uji cita rasa kopi merupakan teknis pengujian dari mutu kopi yang biasa dilakukan, sebutkan minimal 6 karakter/paramater uji cita rasa kopi tersebut ?

• A. Fragrance, Acidity, Aftertaste, Body, Cascara, Flavor

• B.Fragrance, Acidity, Aftertaste, Body, fruity, Flavor

• C. Fragrance, Acidity, Aftertaste, Body, Flavor, Cleancup,

• D. Fragrance, Acidity, Aftertaste, Body, Medium profile, Flavor

Berapa suhu air ideal untuk menyeduh menurut "National Coffee Assosiation" ?

• A. 85-90 derajat celcius

• B. 85-89 derajat celcius

• C. 90-96 derajat celcius

• D. 88-90 derajat celcius

Apa alasannya kemasan/wadah penyimpanan biji kopi sebaiknya berbahan almunium foil kedap udara dengan katup udara satu arah?

• A. Menghindari udara masuk, dan agar gas yang dikeluarkan oleh biji kopi bisa keluar

• B. Membuat kemasan lebih menarik

• C. Bisa digunakan berulang ulang

• D. Memudahkan penyimpanan

Sebutkan minimal 6 perlengkapan barista (barista tools) ?

• A. Knock box, Tamping mat, Milk jug, Lap/towel, Termometer, Timer

• B. Tamper, Tamping mat, Milk jug,towel, Termometer, Gooseneck kettle

• C. Knock box, Tamping mat, Milk jug, Lap/towel, Termometer, Apron

• D. Knock box, Tamping mat, Milk jug, Lap/towel, Termometer, Grinder

Setelah mesin kopi espresso siap, apa saja hal-hal yang perlu diperiksa sebelum digunakan ?

• A. Ketersediaan air dan saluran air masuk

• B. Kebersihan shower pada head group

• C. Pipa saluran air pembuangan

• D. A dan B

Apa saja yang merupakan tindakan pemeliharaan rutin alat yang harus dilakukan setiap tutup/closing ?

• A. Membersihkan saluran air pembuangan wastafel

• B. Membersihkan bubuk kopi yang masih tersisa didalam alat penggiling kopi

• C. Membersihkan headgroup

• D. Jawaban b dan c benar

Sebutkan 3 jenis mesin kopi espresso ?

• A. automatic, semi automatic, manual

• B. komersil, semi automatic, manual

• C. coffee maker, semi automatic, manual

• D. automatic, semi automatic, manual brew

Apa yang menjadi parameter saat melakukan kalibrasi alat penggiling kopi dan mesin kopi espresso?

• A. Kehalusan bubuk kopi, jumlah bubuk kopi, tamping, waktu ekstraksi, dan hasil ekstraksi

• B. Kehalusan bubuk kopi, jumlah bubuk kopi, dan tamping

• C. Kehalusan bubuk kopi, jumlah bubuk kopi, waktu ekstraksi, dan hasil ekstraksi

• D. Kehalusan bubuk kopi, jumlah bubuk kopi, tamping, dan waktu ekstraksi

Mocha latte merupakan menu minuman turunan dari espresso, apa saja bahan yang kita butuhkan untuk membuat menu tersebut ?

• A. Espresso, Coklat, Steam milk, Foam milk

• B. Espresso, Coklat, Steam milk

• C. Coklat, Steam milk, Foam milk

• D. Doppio, Coklat, Steam milk, Foam milk