Diagnóstico Toxicología

1. Proceso o acción de carácter científico que ayuda a prevenir que los alimentos contengan sustancias que puedan perjudicar la salud de las personas:

• Investigación alimentaria

• Inocuidad alimentaria

• Composición alimentaria

• Epidemiología alimentaria

La Taenia solium se puede encontrar en:

• Garbanzos

• Carne de cerdo

• Peces

• Cacahuates

Reconocimiento que otorgan SECTUR y SALUD a establecimientos por cumplir con los estándares de higiene de NMX-F-605-NORMEX-2018

• Distintivo H

• ISO 9000

• Premio Nacional a la Inocuidad

• Aprovación de la COFEPRIS

Conjunto de reacciones químicas producidas entre las proteínas y los azúcares de los alimentos a altas temperaturas y que generan ese color, sabor y olor a tostado.

• • Emulsificación

• Hidrogenación

• Reacción de Maillard

• Saponificación

Se utiliza en la fabricación de carnes procesadas para hacer más fuerte el gel que forman las proteínas de la carne. Con frecuencia se utiliza como sustituto de la grasa en alimentos como paté, salchichas y jamón. Jaleas y gelatinas.

• Nitratos

• Carragenina

• Glutamato Monosodico

• Aspartame

NORMA Oficial Mexicana NOM-251-Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios...

La temperatura mínima de cocción para el pollo es de:

• 50°C

• 74°C

• 55°C

• 62°C

Son un tipo de toxinas producidas por ciertos hongos en cultivos agrícolas como el maíz, el maní o cacahuates, la semilla de algodón y los frutos secos (de cáscara dura como las nueces)

• Aflatoxinas

• Solanina

• Acrilamida

  
  

• Favinas

La tetrodotoxina se encuentra en:

• Pollo

• Espinacas

• Cafe

• Pez Globo

Sustancias creadas por plantas y animales que son venenosas (tóxicas) para los seres humanos.:

• Toxinas

• Toxico

• Toxicología

• Intoxicación

Evento físico, fenómeno natural o actividad humana potencialmente perjudicial que puede causar pérdida de vidas o lesiones, daños materiales, grave perturbación de la vida social y económica o degradación ambiental.

• Riesgo

• Peligro

• Toxicología

• Daño