la farine

la farine

1st Grade

10 Qs

quiz-placeholder

Similar activities

GARANTIE JEUNES

GARANTIE JEUNES

1st - 3rd Grade

12 Qs

QUIZ 1 RRHH

QUIZ 1 RRHH

1st Grade - University

11 Qs

Retroalimentación del Desempeño

Retroalimentación del Desempeño

1st - 3rd Grade

10 Qs

Pensamento Computacional - 1º ciclo

Pensamento Computacional - 1º ciclo

1st - 4th Grade

12 Qs

Mecanismos de Defensa

Mecanismos de Defensa

1st Grade

10 Qs

Prueba AMS

Prueba AMS

KG - 3rd Grade

10 Qs

Generalidades Cualificación Docente

Generalidades Cualificación Docente

KG - Professional Development

10 Qs

VISION

VISION

1st - 3rd Grade

10 Qs

la farine

la farine

Assessment

Quiz

Professional Development

1st Grade

Practice Problem

Medium

Created by

Regis Bach

Used 7+ times

FREE Resource

AI

Enhance your content in a minute

Add similar questions
Adjust reading levels
Convert to real-world scenario
Translate activity
More...

10 questions

Show all answers

1.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

citez les types de blé existant:

les blés durs

les blés tendres

les blés mou

les blés sales

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

quelles sont les cinq étapes de la mouture?

broyage

blutage

nettoyage

tamisage

convertissage

broyage

blutage

sassage

claquage

convertissage

broyage

blutage

sassage

cuvage

convertissage

broyage

blutage

lavage

sassage

convertissage

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

qu'est ce que la farine de tradition française?

une farine contenant du malt?

une farine contenant des améliorants

une farine écrasé à la meule de pierre

une farine sans adjuvants chimiques

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

qu'est ce qu'une autolyse?

un temps de repos après le

pétrissage?

un temps de repos après le frasage?

un temps de pousse avant la cuisson?

une pâte au levain?

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

qu'est ce que le taux d'extraction?

la quantité de farine obtenue

pour 100kg de blé sale?

la quantité de gluten contenue

dans 100 kg de blé sale?

la quantité de d'amidon contenue

dans 100kg de blé sale?

la quantité de son contenue

dans 100kg de blé sale?

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

A quoi sert le taux de cendres?

A définir le type de blé?

A définir le type de farine?

A définir l'élasticité de la pâte?

A définir la quantité d'enveloppe contenu

dans une farine?

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

quel est le taux d'humidité maximum que doit contenir le blé?

5% maximum ?

10% maximum?

16% maximum?

20% maximum?

Create a free account and access millions of resources

Create resources

Host any resource

Get auto-graded reports

Google

Continue with Google

Email

Continue with Email

Classlink

Continue with Classlink

Clever

Continue with Clever

or continue with

Microsoft

Microsoft

Apple

Apple

Others

Others

Already have an account?