SERVICE, INSTALLATION ET AIDE AU REPAS

Le service des repas à table pour les résidents doit être privilégié:

• Pour préserver les habitudes de la personne âgée.

• Pour favoriser les échanges et la convivialité.

• Pour faciliter le service des repas.

Lors de la prise des repas, le professionnel doit s'assurer de la bonne installation de la personne :

• Pour éviter un risque de fausse route.

• Pour éviter une infection alimentaire.

L'installation sécurisée et confortable lors d'un service au fauteuil exige:

• Les pieds obligatoirement au sol

• Le dos droit et la tête légèrement penchée en avant lors de déglutition

• Les bras en appui sur la table.

Lors des repas, le professionnel doit:

• Fournir une aide totale quelque soit le degré d'autonomie.

• Fournir une aide partielle ou totale selon le degré d'autonomie de la personne.

• Vérifier le contenu des plateaux repas pour chaque résident.

Donner un titre au schéma

• déglutition

• fausse route

Une fausse route

• est le passage du bol alimentaire de la bouche vers l'estomac

• nécessite des précautions particulières lors des repas.

• est la pénétration d'aliments dans l'appareil respiratoire avec un risque d'étouffement ou d'infection

• ne nécessite pas de précautions particulières.

Pour prévenir les fausses routes, les consignes de positionnement sont:

• Tête basculée vers l'arrière pour éviter le passage des aliments dans la trachée

• Menton légèrement incliné, tête un peu penchée en avant, pour empêcher les aliments de passer dans la trachée

• cuillère présentée par le bas et horizontale

• cuillère présentée au niveau de la bouche et horizontale.

Cocher les boissons préconisées en cas de fausse route

• eau plate à température ambiante

• eau fraiche et gazeuse

• eau gélifiée

Pour une personne hémiplégique

• il lui faut une aide partielle

• il lui faut une aide totale

• les aliments sont forcément mixés

Les structures réalisent des enquêtes de satisfaction pour évaluer:

• Les critères de qualité lors du service des repas.

• le nombre de repas pris par le résident.