FBP_HOSPITALITY TERMINOLOGY_LAMPUNG

Apa itu bain marie?

• Tempat pemanggang makanan

• Tempat pemanas makanan dengan penguapan

• Tempat pemanas minuman

• Tempat pengukus makanan dengan penguapan

Berikut adalah contoh makanan yang dimasak dengan menggunakan teknik boiling, kecuali…

• Telur rebus

• Ubi rebus

• Jagung bakar

• Kacang rebus

Mengukus disebut juga dengan teknik…

• Steaming

• Stewing

• Boiling

• Braising

Menghilangkan bagian-bagian bahan makanan yang tidak terpakai disebut dengan…

• Selecting

• Picking

• Trimming

• Pick out

 

Telur mata sapi disebut juga dengan…

• Sunny shade up

• Cloudy side up

• Sunny beside up

• Sunny side up

Gastronomy adalah…

• Ilmu yang mempelajari tentang luar angkasa

• Ilmu tentang pengetahuan mengolah hidangan yang lezat

• Ilmu tentang pengetahuan mengolah minuman

• Ilmu pengetahuan mengolah seafood

Istilah untuk proses pengeluaran tulang dari daging disebut dengan…

• Filetting

• Cropping

• Selecting

• Bonning

Dapur utama dimana main course, soup, sause dan proses masak memasak makanan merupakan pengertian dari…

• Pastry

• Steward

• Main kitchen

• Bar

Gudang yang digunakan untuk menyimpan makanan kering, tahan lama, dan tidak mudah rusak disebut...

• Dry food store

• Walk in chiller

• Walk in refrigerator

• Walk in freezer

Jambalaya adalah salah makanan yang berasal dari…

• Itali

• Vietnam

• Canada, Amerika Serikat

• Louisiana, Amerika Serikat