Kuis Mk Pengujian Sensori Hasil Perikanan

Jenis pengujian laboratoris untuk produk pangan berikut ini, kecuali?

• Uji Mutu

• Uji Kimia

• Uji Sensori

• Uji Biologi

Uji ini sangat memanfaatkan panca indera manusia dalam pelaksanaannya, jika panca indera tidak berfungsi maka uji ini tidak dapat dilaksanakan. Uji apakah yang dimaksud...

• Uji kimia

• Uji fisik

• Uji organoleptik

• Uji subjektif

• Uji mikrobiologis

Dibawah ini yang termasuk prinsip dari Uji Organoleptik adalah...

• Pengujian menggunakan alat indera panelis

• Pengujian dilakukan di antara jam makan dan panelis tidak dalam kondisi hamil/alergi

• Harus dilakukan di laboratorium organoleptik terstandar

• A, B, C benar

• A dan B benar

Parameter apa saja yang digunakan dalam Uji Organoleptik?...

• Tampilan, bentuk, ukuran

• Tekstur, bau, berat

• Aroma, rasa

• Tampilan, rasa, bau, tekstur, dan kesegaran

• Harga

Indera yang digunakan dalam pengujian organoleptik adalah...

• Mata, hidung, lidah, telinga, jari

• Kaki, kepala, gigi, jari, telinga

• Hidung, mata, kaki, gigi, rambut

• Lidah, tangan, gigi, hidung, mata

• Rambut, kaki, tangan, lidah, mata

Faktor-faktor dibawah ini yang mempengaruhi indera manusia dalam menguji produk pangan adalah...

• Mood, pengalaman, alergi, bayaran

• Kondisi fisik, kecerdasan, kepekaan, umur

• Kecerdasan, pengalaman, mood, alergi

• Kepekaan, pengalaman, kondisi psikologis, kondisi fisik

• Kepekaan, umur, kondisi fisik, alergi

Tekstur didasarkan pada...

• Viskositas dan bentuk

• Viskositas dan Konsistensi

• Bentuk dan Ukuran

• Konsistensi dan Ukuran

• Viskositas dan Ukuran

Dibagian manakah letak rasa asin pada lidah?...

• Sisi kiri

• Sisi kanan

• Belakang

• Depan

• Tengah

Jenis panel yang hanya diperbolehkan menilai alat organoleptik berdasarkan sifat kesukaannya adalah ...

• Panel terlatih

• Panel konsumen

• Panel perseorangan

• Panel tidak terlatih

• Panel terbatas

Untuk meminimalkan bau dari bahan uji agar tidak sampai ke ruang pengujian, maka pada bagian dapur persiapan diperlukan adanya ...

• Kompor

• Exhaust fan

• Refrigerator

• Air conditioner

• Pisau