Conocimientos básicos INOCUIDAD

Inocuidad alimentaria es?

• 
  

  Gestión de las interrelaciones del personal para que no se dañe el alimento

• Asegurar que los alimentos no causarán efectos adversos para la salud

• Estructura documental de la empresa

• Cumplir con las declaraciones del SRI

Peligro es?

• Condición de riesgo de Agente F,Q,B,A,R presente en 1 alimento

• Condición combinada con severidad para causar daños

• Ruido en la fabrica?

• Ninguna de las anteriores

Un punto critico de control es?

• Una etapa no tan importante en el proceso productivo

• Una combinación de expertiz y control por parte de los líderes de proceso

• El control de una plaga en la planta.

• Etapa donde aplica medida para prevenir/reducir a nivel aceptable 1 peligro

Permiso de funcionamiento es la autorización para que el producto se pueda comercializar en territorio ecuaotoriano

• Verdadero

• Falso

Notificación sanitaria es: comunicación de la autoridad para comercializar un producto en Ecuador

• Verdadero

• Falso

Monitoreo es

• Conversar con el compañero

• Comprobar que la vigilancia es apropiada

• Atender al jefe

• Secuencia planificada de observaciones.

Alérgeno es: Sustancias que por sus caracteristicas fisicas o quimicas tienen la capacidad de alterar el sistema inmunologico de los consumidores desatando reacciones alergicas

• Verdadero

• Falso

Lote es: Cantidad de un producto producido, proceso, envasado/embalado bajo las mismas condiciones

• Verdadero

• Falso

Validación es: Procedimiento por el cual se demuestra que una actividad cumple el objetivo para que fue disenada con una evidencia tecnica y cientifica

• Verdadero

• Falso

Corrección es atender la causa raíz de un problema

• Verdadero

• Falso