หน่วยที่ ๕-๖

ข้อใดหมายถึงความปลอดภัยในอาหารสำหรับลูกค้า การกำหนดจุดวิกฤตเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ ในสถานประกอบการต่างที่เกี่ยวข้องฯ

• สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา

• HACCP

• ฮาลาล

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือ การดูแลรักษามีดที่ดีที่สุดหลังใช้งาน

• ล้างทำความสะอาด

• ล้างทำความสะอาด เก็บเข้าที่

• ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้าง เช็ดให้แห้ง เก็บเข้าที่

• ล้าง เช็ด เก็บเข้าที่

การแยกเขียงสำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ดิบ

• แดง

• เขียว

• เหลือง

• ฟ้า

การแยกเขียงสำหรับการเตรียมอาหารประเภทผัก

• แดง

• เขียว

• เหลือง

• ฟ้า

การแยกเขียงสำหรับการเตรียมอาหารประเภทอาหารทะเลดิบ

• แดง

• เขียว

• เหลือง

• ฟ้า

การแยกเขียงสำหรับการเตรียมอาหารประเภทอาหารที่ปรุงสุก

• แดง

• ฟ้า

• เหลือง

• น้ำตาล

การแยกเขียงสำหรับการเตรียมอาหารประเภทอาหารสัตว์ปีก ไก่ เป็ด

• แดง

• ฟ้า

• เหลือง

• น้ำตาล

เขียงสีขาวใช้สำหรับอาหารประเภทใด

• อาหารทุกประเภท

• ผักสุก

• ขนมปัง ของหวาน

• เนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว

ข้อใดคือการทำความสะอาดเขียงแต่ละประเภทที่ถูกต้อง

• ใช้น้ำยาทำความสะอาด

• ใช้น้ำร้อนในการทำความสะอาด

• เช็ด ตั้งไว้ที่สำหรับใส่เขียงเพื่อให้แห้ง

• ถูกทุกข้อ

วัสดุใดควรหลีกเลี่ยงการนำสิ่งของไว้ใกล้เตาแก๊สที่สามารถติดไฟง่าย

• กระดาษทิชชู🧻 หรือผ้าที่ติดไฟง่าย🧺

• ถ้วยชามใส่วัตถุดิบ

• ขวดน้ำมันพืช

• อุปกรณ์ครัว