PROSES BISNIS INDUSTRI KULINER 1

Berikut ini merupakan divisi yang tugasnya adalah menyediakan dan melayani kebutuhan makan dan minum pelanggan, yaitu ....

• divisi room service

• divisi keuangan

• divisi produksi

• food and beverage product

• accounting department

Kita ketahui bersama bahwa industri kuliner erat hubungan dengan ....

• industri tekstil

• industri kecil

• industri konstruksi

• industri sosial

• industri pariwisata

Setiap industri kuliner memiliki SOP. Hal ini terkait tentang cara berjalannya perusahaan tersebut. SOP kepanjangan dari ....

• Siaga Operasional Perusahaan

• Siap Operasional Perusahaan

• Standar Operasional Perusahaan

• Standart Operasional Prosedur

• Standar Organisasi Perusahaan

Berikut ini merupakan karyawan yang langsung berhubungan dengan pelanggan. Tugasnya mempersiapkan peralatan pelayanan makanan, mengambil order pesanan untuk diteruskan ke dapur, adalah ....

• waiter/waitress

• head waiter

• cook

• cook helper

• chef

Berikut ini adalah bagian yang bertanggung jawab membantu atas tugas dan wewenang dari sous chef/ chef de partie. Dia wajib melaporkan proses memasak, kebersihan dapur, dan memastikan staffnya mematuhi standar keamanan makanan adalah ....

• F&B director

• restoran manajer

• banquet manajer

• cook

• asisten chef de partie/ demi chef

Seseorang yang menjabat yang memiliki tugas dan tanggung jawab melakukan koordinasi dengan departemen lain dalam struktur organisasi F&B, bertanggung jawab terhadap kelancaran operasional divisi banquet, menangani berbagai macam administrasi, mengawasi dan membantu bawahan dalam bekerja, memberikan pengarahan dan pelatihan kepada bawahan, adalah ....

• waiter/ waitress

• banquet manager

• cook

• cook helper

• chef

Seseorang yang memiliki tugas membantu memasak dan menyiapkan hidangan yang akan diolah oleh cook, adalah ....

• waiter/ waitress

• banquet manager

• cook

• cook helper

• chef

Orang yang bertanggung jawab penuh terhadap keseluruhan kinerja departemen food and beverage baik F&B service maupun F&B kitchen, adalah ....

• F&B director

• restaurant manager

• banquet manager

• cook

• asisten chef de partie/ demi chef

Kelebihan struktur ini adalah memudahkan pengelolaan industri karena divisi dalam perusahaan dibagi menjadi bagian-bagian yang lebih kecil. Struktur organisasi ini disebut ....

• struktur organisasi matriks

• struktur organisasi staff

• struktur organisasi lini

• struktur organisasi komite

• struktur organisasi divisional

Usaha kuliner kecil agar lebih efektif pengelolaannya sebaiknya menggunakan struktur organisasi ....

• struktur organisasi matriks

• struktur organisasi staff

• struktur organisasi staff

• struktur organisasi komite

• struktur organisasi divisional