PENGHASILAN JERUK MANGGA

Terdapat dua (2) kaedah memproses jeruk iaitu ........

• Kaedah separa proses

• Kaedah cepat

• Kaedah fermentasi

• Kaedah ringkas

Apakah suhu yang sesuai untuk proses fermentasi ?

• 25^oC – 27^oC

• 1^oC – 4^oC

• -10^oC – 18^oC

Apakah maksud bahan pengawet bagi penghasilan jeruk ?

• Untuk menstabilkan bahan dan menghasilkan asid.

• Untuk memberi rasa manis.

• Untuk menyekat aktiviti enzim semasa penyimpanan dan menghalang pembiakan mikroorganisma perosak.

Berikan 3 jenis penghasilan jeruk yang lain.

• Jeruk kedondong

• Jeruk cili hijau

• Jeruk manggis

• Jeruk rebung

Berapa lamakah proses pemeraman dilakukan selepas dimasukkan air gula dan cuka ?

• 1-2 minggu

• 2-3 hari

• 4-5 hari