12-Participer aux opérations de conditionnement des produits

Les éléments qui influencent une opération de nettoyage sont les suivants.

• L’action chimique

• L’action mécanique

• Le temps d’action

• L’action physique

• La température

Le balayage et le soufflage sont des techniques à éviter car :

• elles mettent des poussières en suspension dans l’air.

• elles donnent des allergies.

Si on laisse agir le produit nettoyant, on augmente son efficacité.

• faux

• vrai

L’operculeuse manuelle sert à emballer les fruits et légumes.

• faux

• vrai

L’origine du pays doit être indiquée sur les étiquettes des produits préemballés.

• faux

• vrai

L’élément qui protège le produit pour conserver la qualité s’appelle :

• l’emballage.

• le conditionnement.

La déclaration nutritionnelle comporte le pourcentage de :

• lipides.

• glucides.

• colorants.

• proteines.

Sur une étiquette, le terme « DLC » signifie :

• date limite de consommation.

• date lointaine de consommation.

On obtient le prix de vente hors taxes (PV HT) par le calcul suivant.

• PV TTC / (1 + Taux de TVA)

• PV TTC / Taux de TVA

La traçabilité alimentaire permet :

• de suivre le produit de sa production à sa consommation.

• de connaître la date de péremption du produit.