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Authored by lucia bonilla
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué? es inocuidad?
Es el proceso de gestión de relaciones del personal para que no se dañe el alimento
La garantía de que los alimentos no causan daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman según el uso previsto
2.
CATEGORIZE QUESTION
3 mins • 1 pt
Clasifique los contaminantes y peligros que impactan de manera negativa en la inocuidad:
Groups:
(a) Físicos
,
(b) Químicos
,
(c) Biólogicos
,
(d) Fraude y sabotaje
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Una sustancia indeseable presente en el alimento en el momento del consumo es un...
Aditivo
Adyuvante
Contaminante
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Qué significa BPM?
Buenas prácticas de manipulación
Buenas prácticas de manufactura
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿En qué áreas esta prohibido comer?
Puesto de trabajo
Comedor
Puesto de trabajo, sector de casilleros personales
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Cuando se elaboran alimentos se debe tener:
Ropa limpia y en buen estado
Uñas cortas, limpias, sin esmalte, ausencia de pestañas y uñas postizas
Barba, bigote y pelo protegidos
Todas las opciones son correctas
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Se pueden usar joyas mientras que no sean de metal y estén tapadas por ejemplo con una cofia
Verdadero
Falso
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