Post Test Tim Food Safety ZI

Tindakan pengendalian bahaya signifikan dalam food safety adalah:

• PRP/PPD

• OPRP/PPDO

• CCP/TKK

• OPRP/PPDO dan CCP/TKK

Berikut ini contoh PRP/PPD, kecuali:

• Barang selalu dipastikan dalam kondisi tertutup rapat

• Barang tidak sesuai disimpan di area terpisah (area karantina)

• Pengecekan CoA produk

• Proses pengayakan tepung terigu untuk produk powder

Pengecekan kondisi kendaraan dan aktual fisik produk saat penerimaan barang merupakan salah satu contoh tindakan pengendalian:

• PRP/PPD

• OPRP/PPDO

• CCP/TKK

• Bisa PRP/PPD atau OPRP/PPDO

Kegiatan memastikan bahwa tindakan pengendalian yang telah dibuat dan ditentukan sudah dilakukan sesuai dengan perencanaan disebut:

• Proses Verifikasi

• Proses Validasi

• Proses Review

• Proses Monitoring

Berikut ini kategori bahaya yang perlu diidentifikasi dalam analisa bahaya proses, kecuali:

• Biologi

• Allergen

• Fisik

• Lingkungan

Proses verifikasi wajib dilaksanakan pada proses:

• PRP/PPD

• OPRP/PPDO

• CCP/TKK

• Semua benar

Berikut ini adalah penanganan produk berpotensi tidak aman, kecuali:

• Relabel

• Reproses

• Penggunaan lain

• Pemusnahan produk

Karakteristik FG dalam manual food safety terdiri dari informasi di bawah ini, kecuali:

• Dokumen pendukung produk

• Nama produk

• Karakteristik keamanan pangan

• Metode distribusi

Suatu sistem manajemen pengawasan dan pengendalian keamanan pangan yang bersifat ilmiah, rasional, dan sistematis dengan tujuan untuk mengidentifikasi, memonitor, dan mengendalikan bahaya untuk menjamin bahwa bahan pangan tersebut aman dikonsumsi disebut:

• ISO 9001

• HACCP

• ISO/TS

• GMP

Berikut ini yang tidak termasuk dalam susunan food safety plan adalah:

• Tahapan proses

• Daftar Supplier terpilih

• Analisa bahaya

• Karakteristik Produk