Actividad 1 POS

Inocuidad es:

• Alimento que no causa daño a quien lo consuma

• Alimento que no tiene defectos

• Alimento que tiene los ingredientes declarados en la etiqueta

• Alimento 100% de calidad

Cuando se pierde la inocuidad se puede provocar una:

(a)  

Dentro de las 5 claves de la Inocuidad revisadas en clase podemos mencionar:

• Mantener la limpieza para evitar la contaminación

• Mantener los alimentos a temperaturas seguras de frio y calor para evitar la proliferación bacteriana

• Usar agua y materias primas seguras para evitar la contaminación

• Todas son correctas

Dentro de los factores internos que que contaminan o deterioran los alimentos NO corresponde:

• Mala manipulación de alimentos

• Exposición y mantención de alimentos a temperaturas elevadas

• Entorno y plagas

• Errores en la limpieza y desinfección de superficies y utensilios

Dentro de los factores externos que contaminan o deterioran los alimentos podemos mencionar

(a)