Post Test Biotekper_3

Rhizopus sp. merupakan salah satu jenis...

• Bakteri anaerob

• Jamur anaerob

• Jamur aerob

Tahapan peragian dalam pembuatan tempe memiliki istilah lain....

• Isolasi jamur

• Inokulasi jamur

• Inkubasi

Dalam fermentasi aerob maka....

• Tidak boleh ada oksigen

• Memerlukan oksigen

Tujuan pengelupasan kulit ari pada pembuatan tempe adalah....

• Memudahkan jamur Rhizopus sp. Untuk berkembang biak

• Tidak ada maksud dan tujuan tertentu

• Memperlambat pertumbuhan jamur Rhizopus sp.

Tujuam perendaman kacang kedelai dalam pembuatan tempe adalah....

• Memicu pertumbuhan bakteri asam laktat

• Memicu pertumbuhan jamur Rhizopus sp.

• Untuk melewatkan tahap perebusan

Peragian dilakukan saat kacang kedelai dalam keadaan

• Sangat panas

• Agak dingin (_/+40°C)

• Sangat (benar" dingin)

Syarat bahan pembungkus tempe adalah...

• Kedap udara

• Memungkinkan udara masuk

Rhizopus sp. Termasuk m.o. yang bersifat....

• Mesofilik

• Termofilik

• Psikrofilik

Tujuan penirisan dalam dalam pembuatan tempe...

• Supaya kacang kedelai benar" dingin

• Mengurangi kadar air dan menurunkan suhu

• Memicu pertumbuhan Rhizopus sp.

Perubahan yang terjadi setelah fermentasi tempe adalah...

• Fisik dan kimia

• Kimia

• Fisik