CiG M1 UF1 Les empreses de restauració

La gastronomia:

• No limita a l’alimentació com a fet biològic.

• Està vinculada a la relació de les persones amb el medi i costums culinaris d’una regió determinada.

• 1. És una manifestació cultural que té com a eix el menjar.

• Totes les opcions anteriors són correctes

Està familiaritzat amb la història de la cuina i de l’alimentació i sent curiositat pels plats estrangers i exòtics. És un investigador de la cuina.

1. Persona que expressa la seva opinió raonada sobre el servei i/o oferta d’un establiment i en jutja el valor, les qualitats i els defectes.

1. Viatger que reuneix el plaer de viatjar amb el descobriment de nous plats.

A quina etapa històrica es va iniciar la Cuina Internacional

A quina etapa històrica arriben nous productes d'Àfrica, Àsia i Amèrica

A quina etapa històrica apareix la Nouvelle Cuisine

A quina etapa històrica els cuiners s'estableixen pel seu compte

A quina comunitat pertanyen "cardos" i "borrajas"

• Aragó

• Catalunya

• Andalusia

• Extremadura

A quina comunitat són d'alta qualitat els espàrrecs i els "cogollos"

• Aragó

• Catalunya

• Navarra

• Extremadura