7º ANO — Pesquisa 3: Alimentação saudável - Parte 2

São sais minerais que têm a função de formar os ossos e os dentes, além de atuarem no funcionamento de nervos e músculos. São encontrados em abundância nos laticínios, nas hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre) e nos ovos.

São sais minerais que têm a função de influenciar no volume de água eliminada ou retida no organismo e atuam nas funções dos músculos e nervos. São encontrados em muitos alimentos: dois fazem parte do sal de cozinha, e o outro aparece em grande quantidade nas frutas, nas verduras e no feijão.

É um sal mineral que têm a função de formar a hemoglobina, proteína que transporta o oxigênio no sangue. Por isso a deficiência de ferro pode causar fraqueza, mal-estar, cansaço, dificuldade de respirar, entre outros problemas. Esses são os sintomas da anemia, doença comum em crianças subnutridas e pessoas com vermes ou que estejam perdendo sangue pelas fezes. Ele é encontrado no fígado, em carnes vermelhas, na gema de ovo, no feijão e em hortaliças de folhas verdes.

É um sal mineral que têm a função de fazer parte dos hormônios produzidos pela glândula tireoide, que controla a produção de energia na célula e o crescimento do corpo. A falta dele leva ao mau funcionamento da tireoide, que aumenta exageradamente de tamanho – é o bócio, ou papeira. O bócio é comum em regiões onde o solo é pobre em iodo, o que causa a deficiência desse elemento nos alimentos ali produzidos. Para evitar o problema, há uma lei brasileira que obriga a adição de iodo ao sal de cozinha.

É um sal mineral que têm a função de participar da formação de ossos e dentes. Existe em todos os alimentos, mas, em muitas cidades, ele é adicionado à água encanada como medida auxiliar para a prevenção de cáries.

É importante porque as transformações químicas necessárias à manutenção da vida somente são possíveis se as substâncias estiverem dissolvidas em água. Além disso, no sangue, nutrientes e outras substâncias são transportados dissolvidos no plasma, cuja maior parte é água. Sem falar que as substâncias eliminadas pela urina também são dissolvidas em água.

É preciso ter uma dieta variada. Além de ser diversificada, é preciso ser também uma alimentação equilibrada que contenha quantidades adequadas de calorias e de nutrientes.

Eles são as partes menores que se juntam para formar as proteínas. Em outras palavras, são as unidades formadoras das proteínas. Uma única proteína pode conter centenas ou até milhares deles.

Existem vinte tipos deles. Mas eles podem se agrupar de maneiras muito diferentes, formando todas as proteínas conhecidas.

São aqueles aminoácidos que o ser humano não consegue fabricar e por isso devem ser adquiridos por meio da alimentação. Dos vinte tipos de aminoácidos que formam as proteínas, nove precisam estar presentes na alimentação do adulto e dez na das crianças. Com esses aminoácidos o fígado pode fabricar os restantes e completar o total de vinte.