Hús érése és romlása

Mi történik a hússal a vágás után?

• Átalakulnak az ízanyagai

• Megpuhul az állománya

• Mindkettő

• Egyik sem

Mi okozza a fülledést a hús érésének folyamatában?

• Szövetienzimek

• Fehérjebontó mikroorganizmusok

• Penészgombák

• Kórokozók

Milyen tünetek jellemzik a rothadást a húson?

• Zöldes-szürkés színváltozás

• Bűzös szag

• Nyálkás, ragacsos felület

• Mindhárom

Mi okozza a dohos ízű, szagú húst?

• Fehérjebontó mikroorganizmusok

• Szövetienzimek

• Penészgombák

• Kórokozók

Hogyan lehet védekezni a kórokozók ellen a hús tárolása során?

• Intenzív hűtés

• Feldarabolás

• Higiénia betartása

• Mindhárom

Tetszett az óra?

• Nagyon

• kevésbé

• nem