Cereali e Prodotti Alimentari

Quali sono i due gruppi fondamentali di grano?

• Grano tenero e grano duro

• Grano morbido e grano duro

• Grano tenero e grano secco

• Grano morbido e grano secco

Come si chiama il seme o chicco del frumento e degli altri cereali?

• Cariosside

• Carboidrato

• Cereale

• Crusca

Come si chiama l'operazione che separa la farina dalla crusca tramite il buratto?

• Abburattamento

• Macinazione

• Foggiatura

• Lievitazione

Da quale tipo di grano si ricavano le farine adatte alla panificazione e ai prodotti da forno?

• Grano tenero

• Grano duro

• Grano morbido

• Grano secco

Come si chiama il lievito usato per la panificazione?

• Lievito di birra

• Lievito in polvere

• Lievito secco

• Lievito madre

Qual è la fase in cui avvengono complesse trasformazioni fisiche e chimiche che rendono il pane gustoso e digeribile?

• Cottura

• Foggiatura

• Lievitazione

• Raffreddamento

Con cosa viene confezionata la pasta alimentare?

• Semola di grano duro

• Farina di grano tenero

• Farina di mais

• Farina di riso

Come viene estratto lo zucchero dalle barbabietole negli zuccherifici?

• Tagliando le barbabietole in fettucce sottili

• Spremendo le barbabietole

• Bollendo le barbabietole

• Congelando le barbabietole

Cosa si ottiene dopo la pulitura del risone?

• Riso mercantile

• Riso raffinato

• Riso grezzo

• Riso cotto

Come si chiama il processo per privare il riso della sottile pellicola che lo ricopre?

• Sbiancatura

• Pulitura

• Sbramatura

• Decolorazione