Quiz on Appetizers

Apa tujuan dari hidangan appetizer?

• Untuk merangsang selera makan

• Untuk dijadikan hidangan utama

• Untuk menambah jumlah menu

• Untuk menambah warna pada hidangan

Mana yang termasuk kedalam ciri-ciri hidangan appetizer?

• Memiliki porsi besar

• Tampilan sangat meriah

• Memiliki rasa hambar

• Ringan dan membangkitan selera makan

Berapa suhu penyajian dari hidangan cold appetizer?

• 10-15°C

• 50-60°C

• 70-80°C

• 100-120°C

Berapa suhu penyajian dari hidangan hot appetizer dalam jenis soup?

• 10-15°C

• 50-60°C

• 70-80°C

• 100-120°C

Urutkan komposisi salad dengan benar!

• Garnish

• Underliner

• Body

• Dressing

Berapa jumlah porsi dalam penyajian salad?

• 40-50 grams

• 75-100 grams

• 80-125 grams

• 80-100 grams

Manakah yang termasuk kedalam hidangan cold appetizer?

​ (a)   ​ ​ (b)   ​ ​ (c)  

• quiche lorraine
• coleslaw salad
• chicken ballotine
• chicken pate
• egg and bacon canape
• roasted garlic soup

Berapakah suhu penyajian dari hidangan hot appetizer?

• 10-15°C

• 50-60°C

• 70-80°C

• 100-120°C

Sebuah hidangan yang memiliki kulit seperti crepe dan diisi dengan ragout dan diberi tepung panir disebut juga dengan...

• Risoles

• Croqquette

• Bitter Ballen

• Nugget

Hidangan yang berbentuk seperti pie, dan diisi dengan daging cincang dan saus dinamakan...