REGIONAL II Kuis & Essay Modul 3 - Floor Control

1. Kemampuan dalam menjalankan operasional dengan mengontrol resto secara seksama merupakan pengertian dari

• a. Floor Control
• b. Basic Supervisi
• c. Travel Path
• d. Closing Area

2. Dalam melakukan operasional resto apa saja yang harus di kontrol, kecuali ?

• a. People
• b. Equipment
• c. Product
• d. Scheduling

3. Apa tujuan dari operasional kontrol di restoran ?

• a. Menjaga product
• b. Menjaga cleanliness
• c. Menciptakan excellent service untuk customer
• d. Menciptakan orang yang tepat

4. Kemampuan mengidentifikasi dari sekian banyak hal/ pekerjaan yang lebih penting untuk diselesaikan merupaka pengertian dari:

• a. Follow-up
• b. Prioritas
• c. Leadership
• d. Delegasi

5. Adanya kemampuan untuk mengalokasikan tugaas dan wewenang dengan menunjukkan orang yang memiliki kompetensi dalam rangka menyelesaikan beberapa pekerjaan dengan secara terbatas untuk mencapai suatu target:

• a. Follow-up
• b. Delegasi
• c. Controlling
• d. Leadership

6. Bagaimana cara memperkuat kemampuan dalam mengawasi resto, kecuali ?

• a. Visual management
• b. Standart & abnormality control
• c. Problem solving
• d. Follow-up

7. Melakukan koordinasi dengan semua anggota tim agar ada handover mengenai tugas maupun masalah yang belum terselesaikan adalah ?

• a. Komunikasi
• b. Feedback
• c. Service
• d. Product

9. Apa yang dimaksud dengan Pre-shift Checklist ?

• a. Membuat to do list sebelum memulai shift
• b. Checklist untuk pengisian build to
• c. Checklist pengisian travel path
• d. Pengisian teknis suhu controlling

10. Lembaran yang berisi pemberitahuan/ komunikasi mengenai manpower, keadaan peralatan, kualitas product yang perlu diperhatikan dan hal-hal yang ingin disampaikan sebagai handover atau feedback antara shift sebelum dan shift selanjutnya, adalah ?

• a. Travel path
• b. Communication Book
• c. Build To
• d. Service Time

11. Hal yang harus dilakukan leader ketika in charge di shift closing adalah, kecuali

• a. Cek Kualitas Produk
• b. Travel Path
• c. cek plus minus
• d. cek area servis