Bếp chiên dầu cuối ngày phải được vệ sinh như thế nào? (Chọn tất cả đáp án đúng)

• Xoay núm chỉnh nhiệt độ về 0

• Rút dây cắm điện

• Lọc dầu sạch

•  Vệ sinh thiết bị theo quy trình nếu dầu đã nguội. Nếu dầu nóng thì đậy kín, vệ sinh vào sáng hôm sau

Rau củ sơ chế xong nhưng chưa rửa thì bảo quản trong rổ màu gì?

• Xanh lá

• Xanh dương

• Màu Đỏ

• Màu vàng

Trong các mối nguy thực phẩm, mối nguy nào nguy cơ lây nhiễm cao nhất?

• Mối nguy vật lí

• Mối nguy hóa học

• Mối nguy sinh học

• Mối nguy hóa học và vật lý

Các yếu tố bắt buộc khi lựa chọn thực phẩm an toàn là?      

• Sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng và được phép sử dụng theo quy định - Bao bì chắc chắn, an toàn -  Thực phẩm tươi ngon, không biến màu, mùi hay bị thay đổi cấu trúc

• Bao bì chắc chắn, an toàn, không có hóa chất độc hại và phẩm màu công nghiệp

• Thực phẩm tươi ngon, không biến màu, mùi hay bị thay đổi cấu trúc

• Thực phẩm tươi ngon, nguồn gốc rõ ràng, không có hóa chât độc hại

Những nguyên tắc đúng khi sắp xếp hàng hóa trong kho?  (chọn tất cả đáp án đúng)

• Hóa chất cách xa bao bì và thực phẩm

•  Không để lẫn lộn CCDC và thực phẩm

• Sắp xếp theo FEFO

• Bao bì, thực phẩm nhẹ để phía dưới

Tại sao khi rửa nấm chúng ta phải rửa nhanh và để nấm ráo?

• Đỡ tốn nước

• Nấm không cần rửa nhiều

• Tránh úng nước dẫn đến dập úng, hư hỏng

• Tiết kiệm thời gian

Theo tiêu chuẩn để rửa sạch rau, nhân viên rửa rau ngập trong bồn nước bao nhiêu lần?

• 1

• 2

• 3

Khi cần giặt khăn dính vết bẩn thông thường sẽ sử dụng dung dịch N-4 với độ pha loãng bao nhiêu lần

• 2

• 4

• 3

• 5

Sử dụng hóa chất hết hạn thuộc mối nguy nào tại nhà hàng ?

• Mối nguy vật lí

• Mối nguy hóa học

• Mối nguy sinh học

• Mối nguy các chất gây dị ứng

Hóa chất nào được sử dụng trong sơ chế rau ?

• G2

• B1

• N1

• S6