Proteinas

Todos los aminoácidos presentan un carbono asimétrico y por tanto presentan isomería óptica

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Las homoproteínas son proteínas simples constituidas solo por aminoácidos

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La elastina se clasifica como proteína simple, fibrosa y con función estructural

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El punto isoelétrico es el valor del pH en el que la carga neta del aminoácido es positiva

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La estructura alfa-hélice es la adoptada por la fibroína de la seda

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Las proteínas están constituidas por D-aminoácidos

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El colágeno tiene un elevado contenido de glicina y triptófano

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Los giros beta permiten cambiar el sentido de la cadena polipeptídica

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Varios giros beta se pueden asociar formando dominios que suelen ser unidades funcionales

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La alfa hélice se estabiliza mediante enlaces de hidrógeno intracatenarios

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